Kotlet po mediolańsku to świetna propozycja na obiad. Goście będą zachwyceni

Zanim poznasz przepis na kotlet po mediolańsku, dobrze będzie zaczerpnąć garść ciekawostek, związanych z tym przysmakiem z kuchni włoskiej. Jest to kotlet dobrze znany na całym świecie, łatwy w przygotowaniu. Niektóre osoby porównują go do kotleta schabowego. I coś w tym jest, bo sam sposób przygotowania jest zbliżony. Różnica jednak tkwi w mięsie. Jeśli go spróbujesz, to możesz być pewny, że to danie kuchni włoskiej już na stałe zagości w twoim domowym menu.

Dlaczego kotlet po mediolańsku? Jak sama nazwa wskazuje, takie włoskie kotlety przygotowuje się w regionie Lombardii, w którym mieści się Mediolan, czyli światowa i włoska stolica mody. Przez Włochów, taki kotlet jest określany jako cotoletta lub costoletta alla milanese. Jest to symboliczne danie, które przygotowuje się głównie w Mediolanie i jego okolicy. Każdy, kto odwiedzi włoską stolicę mody, będzie miał okazję go spróbować w większości włoskich restauracji.

Historia kotleta po mediolańsku sięga początku XII wieku, kiedy to przygotowano Lombolos cum panitio, czyli panierowane włoskie kotlety, które zostały oferowane przez opata bazyliki Sant'Ambrogio w Mediolanie podczas bankietu. Z kolei, pierwsza wzmianka o tym daniu pojawiła się dopiero na początku XIX wieku - w 1814 roku, w słowniku dialektu mediolańskiego. Nazwa kotleta mediolańskiego pochodzi nie tylko od Mediolanu, ale również od mięsa cielęcego, które zostało pobrane z żebra z kością - stąd określenie costoletta.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić kotleta po mediolańsku, wcale nie musisz jechać do stolicy Lombardii. My podpowiemy ci, jak go zrobić krok po kroku. Gwarantujemy - będziesz zachwycony!

• 1 kg górki cielęcej
• 4 jajka
• 300 g bułki tartej
• sól
• 300 g masła klarowanego.

1. Lekko ubij mięso tłuczkiem, by wyrównać grubość kotletów. Przy pomocy noża usuń niepotrzebne nerwy z mięsa.
2. Do miski przesyp bułkę tartą i obtocz w niej kotlety.
3. Roztrzep jajka w oddzielnej misce, obtocz w nich kotlety i następnie ponownie w bułce tartej, przyciskając palcami, by panierka dobrze się trzymała.
4. Ponownie obtocz w jajkach i bułce tartej, wykonując tym samym podwójną panierkę.
5. Płaską częścią noża lekko ubij kotlety, by wyrównać panierkę. Na jednej stronie kotletów wytycz kratkę.
6. Na patelni rozgrzej masło. Gdy się rozpuści to smaż na nim kotlety przez 8 minut na każdej ze stron.
7. Nadmiar tłuszczu odsącz na ręczniku papierowym. Podaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Na naszym kanale YouTube znajdziesz przepis z Brazylii na wyjątkowe, nietypowe hot-dogi: