Tak, wiemy. Tradycja mówi jedno, a my drugie. Kulinarna kąśliwość jest w nas powszechna, zwłaszcza w przypadku tradycyjnej kuchni polskiej. Mimo to świat idzie do przodu, a wraz z nią pojawiają się alternatywy dla klasycznych metod gotowania. W końcu jeszcze kilkanaście lat temu mało kto słyszał o gotowaniu potraw metodą sous vide, a dziś stosują ją najlepsi szefowie kuchni z trzygwiazdkowych restauracji.
I choćbyśmy nie wiem jak się upierali przy obronie tradycyjnego procesu przygotowania schabowych, trzeba obiektywnie przyznać: bywają one wtedy nieco tłuste. Można to lubić lub nie, ale jedno jest pewne - kotlety schabowe bez smażenia są po prostu zdrowszą opcją.
Ciekawa sposobu ich przygotowania? Zapraszamy do lektury!
Kotlety schabowe bez smażenia
Składniki:
- 0,5 kg schabu
- mąka pszenna
- płatki kukurydziane
- bułka tarta
- jajko
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
Podzielone schab rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety. Posól i popieprz z obu stron, delikatnie wklepując przyprawy w mięso.
Jajko rozbij i roztrzep na talerzu. Kotlety obtocz w mące, a następnie zamocz w jajku.
Płatki kukurydziane pokrusz i dodaj do nich odrobinę bułki tartej. W tak przyrządzonej panierce obtocz plastry schabu.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Na blasze połóż papier do pieczenia skroplony oliwą z oliwek, a na nim wyłóż schabowe.
Piecz 12-15 minut z jednej strony, po czym przerzuć mięso na drugą i piecz drugi taki sam czas. Na ostatnie kilka minut możesz włączyć termoobieg.
Z czym podawać tak przyrządzone kotlety schabowe bez pieczenia? Skoro już jesteśmy przy zdrowych procesach, proponujemy pieczone lub gotowane w skórkach ziemniaki i surówkę z białej kapusty.
Jeśli szukasz inspiracji na inne wykorzystanie mięsa schabowego, znajdziesz je w tym filmiku z naszego kanału na YouTube.
