Kuchnia warmińsko - mazurska jest ukształtowana przez pokaźną liczbę zagranicznych wpływów kulinarnych. Oczywiście nie ma tu zasady kopiuj-wklej, a każde danie, nawet jeśli inspirowane kuchnią zza granicy, przechodziło na Warmii i Mazurach znaczne zmiany.
Farszynki to jedno z autorskich dań prosto z tego malowniczego regionu i to je ,,na warsztat" wziął Okrasa w kolejnym odcinku Kuchni Lidla. Jest to pyszne danie z kartofla, jakiego jeszcze nie jedliście!
Farszynki - kotlety ziemniaczane według Karola Okrasy
Składniki:
- 3kg ziemniaków
- 0,5kg pieczarek
- 2 cebule
- 100g suszonych pomidorów
- łyżka masła do smażenia
- sól, pieprz
- szczypta suszonego majeranku
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- natka pietruszki
- 200g tłustego twarogu
- łyżka śmietanki 30%
- listki bazylii
- olej
Sposób przygotowania:
Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Następnie zetrzyj je na tarce i odłóż do miski. Cebule, suszone pomidory i pieczarki obierz i pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej masło i wrzuć na nią pieczarki. Dopraw je solą i pieprzem. Następnie dodaj cebulę (trochę ponad połowę pokrojonej kostki). Smaż na małym ogniu w celu odparowania wody z grzybów.
Majeranek wysyp na dłoń i rozetrzyj go w celu wydobycia aromatu. Wsyp go na patelnie ze swoimi składnikami i dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i pomidory. Przytrzymaj chwilę na patelni, wymieszaj i wyłóż farsz na talerz. Teraz dodaj do niego połowę twarogu, pokruszonego w palcach.
Ostudzone i przetarte ziemniaki dopraw pieprzem i odrobiną soli. Teraz dodaj obie mąki i jajko. Wymieszaj.
Na deskę wysyp odrobinę mąki i wyłóż przygotowane ciasto. Wyrób z niego masę. Działaj szybko, bo im dłużej będziesz wyrabiała ciasto, tym bardziej ciągnące się stanie.
Z ciasta uformuj gruby wałek i pokrój w plastry. Na środek każdego plastra wyłóż farsz i zamknij od góry. Trzymaj się zasady: dużo farszu, mało ciasta. Zwinięte farszynki uklep tak, by kształtem przypominały kotlety mielone i oprósz raz jeszcze w mące.
Na patelni rozgrzej lekko olej i ułóż na niej kotlety. Powinny się smażyć powoli, z obu stron. W tym czasie pozostały twaróg rozgnieć widelcem, dodaj śmietankę, resztę surowej cebuli pokrojonej w kostkę i szczyptę soli. Wymieszaj. W ten sposób przygotowałaś gzik.
Farszynki podawaj z gzikiem na wierzchu, ozdobione listkami bazylii. Kotlety ziemniaczane według Karola Okrasy są gotowe!
A może następnym razem kotlety z ryżu? Przepis na tym filmiku z naszego kanału na YouTube!
