Karol Okrasa ma swój sposób na kotlety ziemniaczane. Nikt inny nie robi takiego farszu

Kuchnia warmińsko - mazurska jest ukształtowana przez pokaźną liczbę zagranicznych wpływów kulinarnych. Oczywiście nie ma tu zasady kopiuj-wklej, a każde danie, nawet jeśli inspirowane kuchnią zza granicy, przechodziło na Warmii i Mazurach znaczne zmiany.

Farszynki to jedno z autorskich dań prosto z tego malowniczego regionu i to je ,,na warsztat" wziął Okrasa w kolejnym odcinku Kuchni Lidla. Jest to pyszne danie z kartofla, jakiego jeszcze nie jedliście!

Składniki:

• 3kg ziemniaków
• 0,5kg pieczarek
• 2 cebule
• 100g suszonych pomidorów
• łyżka masła do smażenia
• sól, pieprz
• szczypta suszonego majeranku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• natka pietruszki
• 200g tłustego twarogu
• łyżka śmietanki 30%
• listki bazylii
• olej

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Następnie zetrzyj je na tarce i odłóż do miski. Cebule, suszone pomidory i pieczarki obierz i pokrój w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej masło i wrzuć na nią pieczarki. Dopraw je solą i pieprzem. Następnie dodaj cebulę (trochę ponad połowę pokrojonej kostki). Smaż na małym ogniu w celu odparowania wody z grzybów.

Majeranek wysyp na dłoń i rozetrzyj go w celu wydobycia aromatu. Wsyp go na patelnie ze swoimi składnikami i dokładnie wymieszaj.

Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i pomidory. Przytrzymaj chwilę na patelni, wymieszaj i wyłóż farsz na talerz. Teraz dodaj do niego połowę twarogu, pokruszonego w palcach.

Ostudzone i przetarte ziemniaki dopraw pieprzem i odrobiną soli. Teraz dodaj obie mąki i jajko. Wymieszaj.

Na deskę wysyp odrobinę mąki i wyłóż przygotowane ciasto. Wyrób z niego masę. Działaj szybko, bo im dłużej będziesz wyrabiała ciasto, tym bardziej ciągnące się stanie.

Z ciasta uformuj gruby wałek i pokrój w plastry. Na środek każdego plastra wyłóż farsz i zamknij od góry. Trzymaj się zasady: dużo farszu, mało ciasta. Zwinięte farszynki uklep tak, by kształtem przypominały kotlety mielone i oprósz raz jeszcze w mące.

Na patelni rozgrzej lekko olej i ułóż na niej kotlety. Powinny się smażyć powoli, z obu stron. W tym czasie pozostały twaróg rozgnieć widelcem, dodaj śmietankę, resztę surowej cebuli pokrojonej w kostkę i szczyptę soli. Wymieszaj. W ten sposób przygotowałaś gzik.

Farszynki podawaj z gzikiem na wierzchu, ozdobione listkami bazylii. Kotlety ziemniaczane według Karola Okrasy są gotowe!

A może następnym razem kotlety z ryżu? Przepis na tym filmiku z naszego kanału na YouTube!