Kruche ciasteczka z aksamitną polewą czekoladową. Rozpływają się w ustach

Klasyk w postaci kruchych ciasteczek w połączeniu z kremową polewą czekoladową to prawdziwe mistrzostwo. Tu nic nie trzeba zmieniać, ani ulepszać. Kluczem do sukcesu w przypadku perfekcyjnej konsystencji polewy jest dodanie do miksu czekolad śmietanki. Lista składników czeka poniżej. Dokładny instruktaż na wykonanie domowych wypieków znajdziesz w wideo.

Składniki na kruche ciasteczka:

90 g miękkiego masła,
50 g cukru pudru,
100 g mąki pszennej tortowej,
3 łyżki mleka.

Polewa czekoladowa:

90 g gorzkiej czekolady,
90 g mlecznej czekolady,
50 ml podgrzanej śmietanki 30 proc.

O czym warto pamiętać:

Aby ciasteczka wyszły idealnie kruche, skup się w pierwszej kolejności na składnikach. Do ucierania użyj miękkiego masła.
Zamiast krystalicznego cukru, do tego przepisu wykorzystaj cukier puder. To właśnie dzięki temu składnikowi ciasteczka po upieczeniu będą delikatne.
Wpływ na kruchość ciasteczek ma również rodzaj mąki. Najlepiej użyć mąki tortowej, która zawiera mniej glutenu. Pamiętaj, aby składników nie wyrabiać ze sobą zbyt długo. Takie działanie sprzyja rozwojowi glutenu, a tego chcemy uniknąć.
Do nadania ciasteczkom ciekawych kształtów potrzebny jest rękaw cukierniczy. Z racji, że masa na ciasteczka jest dość gęsta, spokojnie możesz użyć końcówki z szerszą końcówką.
Aby wypełnienie rękawa poszło szybko i sprawnie, włóż go do wysokiej szklanki i wywiń końcówki na zewnątrz szkła. Ciasto przeniesiesz przy pomocy dwóch łyżek.
Ciasteczka po uformowaniu piecz przez 10 minut w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku.
W międzyczasie przygotuj polewę czekoladową. Jeśli zależy ci na efekcie gęstej oraz aksamitnej polewy, połącz kawałki gorzkiej i mlecznej czekolady z podgrzaną śmietanką.
Zanurz połowę ciasteczka w czekoladowej polewie i gotowe. Smacznego!

D. Rudny-Dul, M. Pęcak