Łączy w sobie 3 najlepsze smaki. Placek z Podkarpacia sprawdzi się na każdą okazję

Jak czytamy na oficjalnej stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Placek Rzeszowiak został wpisany na listę produktów tradycyjnych w kategorii "Wyroby piekarnicze i cukiernicze w woj. podkarpackim" w 2015 roku. Domowy wypiek przygotowywany był na wyjątkowe i podniosłe okazje, tj. chociażby wesela, chrzciny czy święta.

A ponieważ Boże Narodzenie zbliża się wielkimi krokami, jest to najlepszy moment, by zapoznać się z przepisem na słodką perełkę Podkarpacia. Makowiec i sernik w jednym, a do tego bonusowo orzechowa wkładka. Lepiej być nie może.

Składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 szczypta soli,
• 2 jajka,
• 100 g masła,
• 1/2 szklanki cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany.

Masa makowa:

• 2 jajka,
• 200 g mielonego maku,
• 100 g masła,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego,
• 1 szklanka wrzącej wody.

Masa serowa:

• 500 g sera białego półtłustego,
• 40 g budyniu śmietankowego,
• 3 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 50 g rodzynek,
• 1 łyżka mąki pszennej.

Masa orzechowa:

• 300 g mielonych orzechów włoskich,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 3 jajka,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki cynamonu.

O czym warto pamiętać:

1. Do ciasta kruchego koniecznie dodaj kwaśną śmietanę. Składnik ten nie tylko ułatwi zagniatanie ciasta, ale też wpłynie korzystnie na kruchość gotowego wypieku. Spód będzie dosłownie rozpływał się w ustach.
2. Zwarte i gładkie ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, po czym wstaw do lodówki na 30 minut.
3. W międzyczasie przygotuj masę makową. W pierwszej kolejności zalej mak wrzącą wodą i odstaw go pod przykryciem na 30 minut. Dzięki temu trikowi masa makowa będzie idealnie wilgotna. Później dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
4. Następnie przygotuj masę serową. Przed dodaniem rodzynek obsyp je mąką - nie opadną na dno w trakcie pieczenia, lecz będą równomiernie rozmieszczone w masie serowej.
5. Na koniec zrób masę ze zmielonymi orzechami. Do ich rozdrobnienia wykorzystaj blender.
6. Po przygotowaniu wszystkich wersji smakowych rozprowadź je naprzemiennie bezpośrednio na schłodzonym cieście kruchym. Po przygotowaniu pierwszej warstwy powtórz cały proces jeszcze raz. Pamiętaj, aby zmieniać kolejność dodawanych mas.
7. Formę wstaw do piekarnika na 50 minut. Urządzenie w tym czasie ma pracować w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
8. Placek Rzeszowiak przygotowaliśmy w formie o wymiarach 23 x 23 cm.