Źródło wideo: © Pysznosci.pl
Lepsze niż z mięsem? Wypróbuj przepis dnia na letnie gołąbki z bobem, które zrobisz bez trudu
Choć tradycyjne gołąbki z mięsem i ryżem mają stałe miejsce w polskich domach, sezon letni zachęca do kulinarnych eksperymentów. W tej wyjątkowej odsłonie delikatne liście kapusty włoskiej skrywają niezwykle sycący, a zarazem lekki farsz z kaszy jęczmiennej oraz świeżego, zielonego bobu.
To idealna propozycja na pożywny i niedrogi obiad bez grama mięsa, który zaskoczy domowników bogactwem smaków. Zobacz naszą instrukcję wideo krok po kroku i przekonaj się, jak prosto przygotować ten sezonowy przysmak.
Składniki:
- 5 łyżek oliwy z oliwek,
- 1 cebula,
- 1 cukinia,
- 80 g świeżego szpinaku,
- 3/4 szkl. kaszy jęczmiennej wiejskiej,
- 400 g bobu,
- 1 średnia kapusta włoska,
- 1 szkl. bulionu warzywnego lub grzybowego,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.
O czym warto pamiętać:
- Pracę nad gołąbkami rozpocznij od przygotowania składników na farsz. W tym celu ugotuj bób w osolonej wodzie, obierz go ze skórki, po czym rozgnieć na masę przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Do tego zadania możesz użyć też widelca.
- W osobnym garnku ugotuj kaszę al dente. Po odcedzeniu odstaw ją do przestudzenia.
- Świeży szpinak posiekaj drobno, cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dobrze odciśnij z nadmiaru wody, zaś cebulę pokrój w drobną kostkę.
- Nie zapomnij również o bazie całego dania, a mianowicie kapuście. Postaw na kapustę włoską, która jest delikatniejsza od białej. W pierwszej kolejności sparz ją w całości. Następnie oddziel pojedyncze liście. Z każdego kawałka wytnij gruby nerw, aby złożenie gołąbków przebiegło szybko i sprawnie.
- Gdy wszystkie elementy są już wstępnie przygotowane, wystarczy je połączyć. Zacznij od zeszklenia na rozgrzanej i natłuszczonej patelni cebuli.
- Po chwili dodaj cukinię oraz szpinak. Smaż całość do chwili, aż warzywa całkowicie zmiękną.
- Do rozgniecionego bobu dodaj ugotowaną kaszę i mieszankę z patelni. Całość dopraw według uznania.
- Po dokładnym wymieszaniu składników farsz jest gotowy. Podziel go na mniejsze porcje i ułóż na liściach kapusty. Każdą porcję zwiń w gołąbka.
- Na spodzie formy do pieczenia rozłóż warstwę liści kapusty. Bezpośrednio na nich ułóż gołąbki, po czym rozlej domowy bulion. Świetnie sprawdzi się tutaj zarówno wywar grzybowy, jak i warzywny.
- Na wierzchu ułóż kolejną porcję liści. Całość zabezpiecz dodatkowo folią aluminiową.
- Dopiero teraz możesz wstawić formę do rozgrzanego piekarnika. Urządzenie ma pracować przez 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy 8 gołąbków bez mięsa.
