Lepsze od placków ziemniaczanych. Receptura z Podkarpacia to prawdziwy hit
Dzięki tej perełce kulinarnej wywodzącej się z Podkarpacia, odkryjesz smak kiszonej kapusty zupełnie na nowo. Na jej bazie przygotujesz genialne placuszki z chrupiącą skórką i mięciutkim wnętrzem. Są tak dobre i sycące, że nie potrzebują żadnych wymyślnych dodatków. Wszystkie potrzebne informacje odnośnie naszego przepisu dnia znajdziesz w wideo. Lista składników czeka poniżej.
Jak czytamy na oficjalnej stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, szandorki zostały wpisane na listę produktów tradycyjnych już w 2013 roku w kategorii "Gotowe dania i potrawy w województwie podkarpackim". Sama nazwa potrawy nawiązuje do szandorów - kapusty drugiej kategorii, z której właśnie robiono smaczne placuszki.
Danie to wyróżnia sposób przygotowania kapusty kiszonej. Zanim trafi ona do miski z pozostałymi składnikami na ciasto, jest podsmażana na patelni. Dzięki czemu jej smak jest bardziej intensywny i wyrazisty. Placuszki kapuściane w takiej wersji jedzono głównie w gminie Dębowiec w powiecie jasielskim.
Składniki:
- 600 g kiszonej kapusty,
- 5 łyżek oleju roślinnego - do smażenia,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka mleka,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.
Dodatki:
- śmietana,
- świeży koperek.
O czym warto pamiętać:
- Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania kapusty kiszonej. Z racji, że jesteśmy miłośnikami wyrazistych smaków, nie zalecamy płukania kapusty pod zimną wodą przed użyciem. Jeśli jednak nie przepadasz zbytnio za mocnym, kwaskowatym posmakiem, lepiej nie pomijaj tego kroku.
- Kiszoną kapustę najpierw dokładnie odciśnij z nadmiaru soku, po czym drobno poszatkuj.
- Następnie smaż ją na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju do momentu, aż się zarumieni. Po zdjęciu z palnika odstaw ją do całkowitego ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj mieszankę na ciasto. W jego skład wchodzą naprawdę podstawowe składniki, które można znaleźć w każdej kuchni, dlatego możesz zrobić regionalne placuszki o każdej porze dnia i nocy.
- Po wymieszaniu produktów masz otrzymać gęste i jednolite ciasto. Dodaj do miski przestudzoną kapustę i dokładnie wymieszaj całość.
- Gotową mieszankę odstaw na 15 minut, aby placuszki miały zwartą i stabilną formę. Po kwadransie nałóż na większą łyżkę porcję ciasta i przełóż na patelnię, formując kształt małego placka.
- Wszystkie takie elementy smaż po 2-3 minuty na każdej stronie, do uzyskania chrupiącej i złocistej skórki.
- Szandorki po smażeniu możesz odłożyć na chwilę na ręcznik kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Jeśli chcesz podać je w tradycyjnej, postnej formie, świetnymi dodatkami będą śmietana i świeży koperek.
- Oczywiście gotowe placuszki możesz podać też z mięsem lub rybą. Wybierz opcję, która najlepiej trafia w twoje gusta smakowe.
- Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy 8 szandorków.
