Kluski śląskie to danie, które zdecydowanie przyciąga uwagę. Ich miękkość połączona z aromatycznym sosem sprawia, że są idealnym daniem obiadowym. W jednym z odcinków popularnego programu "Kuchenne Rewolucje" Magda Gessler podzieliła się swoim autorskim przepisem na kluski śląskie, wzbudzając kontrowersje poprzez dodanie składnika, który wielu szefów kuchni omija.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOCytrynowa rolada, która jest puszysta jak chmurka. Raj dla podniebienia
Czy kluski śląskie powinny być z jajkiem, czy bez?
W przepisie na kluski śląskie Magdy Gessler podstawą są ziemniaki, które należy ugotować i przepuścić przez praskę. Do ciasta dodaje się jajko, mąkę ziemniaczaną i sól. Kluski formuje się ręcznie i gotuje w osolonej wodzie.
Dodawanie jajka do klusek śląskich to temat sporny. Niektórzy twierdzą, że dodanie jajka sprawia, że kluski stają się gumowate, dlatego zdecydowanie odradzają jego stosowania. Są jednak i tacy, którzy uważają, że jajko nadaje ciastu plastyczność, co ułatwia formowanie klusek. W tej dyskusji znalazła się również Magda Gessler, która podczas jednego z odcinków "Kuchennych Rewolucji" wyraźnie opowiedziała się za dodawaniem jajka do klusek śląskich.
Kluski śląskie. Przepis Magdy Gessler
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 250 g mąki ziemniaczanej,
- jajko,
- sól.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz i umyj, a następnie ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Gotowe odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- Chłodne już ziemniaki ugnieć tłuczkiem lub przepuść przez praskę. Następnie wbij do nich jajko oraz dodaj mąkę i sól.
- Gotowe ciasto podziel na cztery części, a z każdej części uformuj wałeczek. Z wałeczków wykrój mniejsze kawałki, które następnie należy uformować w kulki. Każdą kulkę należy lekko spłaszczyć, a pośrodku zrobić wgłębienie.
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Kluski gotuj partiami 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj je za pomocą łyżki cedzakowej.
