Malinojeżyna - właściwości i zastosowanie. Popularny sezonowy owoc
Sezon na owoce rozkręca się z każdym kolejnym dniem. Nie tylko jest ich coraz więcej, ale są też coraz tańsze, a każdy z nich zachwyca na swój sposób. Jeśli lubisz owocowe połączenia, to warto sięgnąć po taki owoc, który łączy w sobie smak maliny i smak jeżyny. Czym jest malinojeżyna i jakie ma właściwości i zastosowanie w kuchni?
Czerwiec, lipiec oraz sierpień to miesiące, w których możesz dostarczyć swojemu organizmowi niezwykle cennej porcji witamin. A wszystko, dzięki sezonowym owocom, których jest coraz więcej. Oprócz tego, że jest ich coraz więcej, warto wspomnieć o ich niezwykle cennych właściwościach. To przede wszystkim bogactwo witamin i minerałów oraz niepowtarzalny smak. Sezon na maliny już się rozpoczyna, podobnie jak sezon na jeżyny. To znak, że powinna się pojawić również malinojeżyna, która łączy smak i właściwości tych dwóch owoców.
Malinojeżyna — co to za owoc?
Być może nie miałeś okazji jej nigdy spróbować, bo jest trudno dostępna na targu czy w sklepie. Jeśli jednak będziesz miał taką okazję, to warto po nią sięgnąć, by móc przekonać się, jakie właściwości ma malinojeżyna. A co to za owoc? Malinojeżyna, powstała z krzyżówki maliny i jeżyny, jest wymagającą rośliną do uprawy. Charakteryzuje się słabą odpornością na mróz oraz wysokimi wymaganiami dotyczącymi pielęgnacji. Jednakże jej owoce są o wiele słodsze niż jeżyny i posiadają wiele zdrowotnych właściwości. Mają one spory rozmiar i przypominają kolorem maliny, a pędy mogą mieć kolce lub nie, w zależności od odmiany.
Obecnie największym producentem i eksporterem malinojeżyny jest Nowa Zelandia. Niemniej jednak, ogrodnicy w praktycznie każdym kraju próbują uprawiać malinojeżynę na swoich działkach. Owoce te są bardzo delikatne i utrzymują świeżość zaledwie przez kilka dni po zbiorach. Dlatego w sklepach zwykle dostępne są mrożone lub puszkowane malinojeżyny. Uprawa malinojeżyny jest szczególnie kusząca dla tych, którzy pragną cieszyć się smakiem jeżyn, ale z dodatkowym słodkim akcentem.
Właściwości malinojeżyny — dlaczego warto ją spożywać?
Biorąc pod uwagę właściwości malinojeżyny, trzeba podkreślić, że jest to owoc, który korzystnie wpływa na twój organizm. Malinojeżyna, podobnie jak maliny i jeżyny, zawiera cenne flawonoidy, takie jak antocyjany. Badania wykazują, że te związki przeciwutleniające pomagają w zapobieganiu chorobom związanym ze stresem oksydacyjnym, takim jak choroby sercowo-naczyniowe i neurodegeneracyjne. Flawonoidy mają również korzystny wpływ na jelita.
Według badań opublikowanych w "Journal of Agricultural and Food Chemistry w 2015 roku olej z nasion malinojeżyny ma największą zdolność do neutralizowania rodników tlenowych w porównaniu do olejku z nasion malin czy jagód. Malinojeżyna jest również bogata w błonnik, który odgrywa istotną rolę w diecie. Nie tylko wspomaga trawienie, ale także reguluje poziom glukozy we krwi, obniża poziom "złego" cholesterolu LDL i poprawia krążenie krwi. Niewielka porcja owoców malinojeżyny dostarcza około 13 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę K, która jest ważna dla zdrowych kości, prawidłowego funkcjonowania mózgu i regulacji poziomu glukozy we krwi. Badanie z 2014 roku wykazało, że spożywanie soku z malinojeżyn przez 4 tygodnie przyczyniło się do obniżenia ciśnienia rozkurczowego krwi.
Malinojeżyna — zastosowanie w kuchni
Sezon na malinojeżyny powinien rozpocząć się już w lipcu. To dobry moment, abyś dowiedział się, jak wykorzystać malinojeżyny w kuchni. Oczywiście, najzdrowiej jest spożywać je zerwane prosto z krzaka. Malinojeżyna doskonale nadaje się do przygotowywania deserów. Możesz dodawać ją do ciast, muffinek, lodów, galaretek, serników czy sałatek owocowych. Jej słodycz i intensywny smak doda wyjątkowego charakteru słodkim wypiekom. Jest idealna do przygotowywania domowych konfitur i dżemów. Jej soczyste i słodkie owoce doskonale komponują się z innymi składnikami. Możesz eksperymentować, tworząc mieszanki malinojeżyny z malinami, jeżynami, truskawkami lub borówkami.
Malinojeżyna może być świetnym składnikiem do przygotowywania różnego rodzaju napojów. Możesz zrobić z niej świeży sok, smoothie lub koktajl. Dodanie malinojeżyny do lemoniady sprawi, że będzie ona jeszcze bardziej orzeźwiająca i smaczna. Może być również używana do przygotowywania sosów. Możesz zmiksować ją z innymi owocami i dodać do mięs, takich jak indyk czy dziczyzna, nadając im słodko-kwaśny smak. Owoce malinojeżyny są piękne i kolorowe, dlatego świetnie sprawdzą się jako dekoracja do różnych potraw. Możesz udekorować nimi torty, ciasta, lodowe puchary czy babeczki, dodając im świeżości i atrakcyjnego wyglądu.
