Mięciutkie i puszyste bułeczki. Maślane brioszki z owocowym nadzieniem to poezja smaku

Składniki:

• 560 g mąki pszennej typu 650,
• 200 ml mleka,
• 80 g cukru,
• 7 g suchych drożdży,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka soli,
• 100 g masła,
• 1/2 słoiczka dżemu malinowego.

O czym warto pamiętać:

• W pierwszej kolejności połącz mleko z suchymi drożdżami i cukrem. Korzystając z drożdży w wersji instant, przyspieszysz proces wyrabiania ciasta. Nie musisz robić rozczynu, który wymaga odstawienia go do wyrośnięcia. Zupełnie pomijasz ten etap.
• W misie miksera połącz wszystkie składniki na ciasto. Jako ostatni element do środka powinno trafić masło w roztopionej i ostudzonej wersji. Dzięki takiemu układowi dodany tłuszcz nie zahamuje pracy glutenu, a co za tym idzie, domowe wypieki będą niesamowicie puszyste.
• Dobrze wyrobione ciasto odstaw pod przykryciem na godzinę. W tym czasie powinno ładnie wyrosnąć.
• Po 60 minutach podziel ciasto na 16 kulek tej samej wielkości. Każdy element rozwałkuj dodatkowo na cienki placek.
• Nałóż dżem na jedną część, po czym przykryj go szczelnie kawałkiem ciasta. Wystający kawałek ponacinaj w poziome pasy. Do tego zadania możesz użyć zwykłego noża lub radełka do wypieków. Dopiero po nacięciu ciasta możesz owinąć nim część z nadzieniem.
• Gotowe bułeczki odstaw na blachę do drugiego wyrośnięcia pod przykryciem. Tym razem 15 minut odpoczynku w zupełności wystarczy. Pamiętaj, tylko podwójny proces wyrastania zapewni ci idealnie miękkie wypieki.
• Zanim brioszki trafią do piekarnika, na każdej bułce rozprowadź mleko przy pomocy kuchennego pędzelka.
• Piecz je w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez 20 minut.
• Upieczone bułeczki maślane serwuj na ciepło.
• Przed podaniem możesz dodatkowo udekorować je cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową.
• Z wyżej podanych proporcji upiekliśmy 16 brioszek.