Moja babcia zawsze robiła taki sernik. Jest wilgotny i rozpływa się w ustach
Sernik z brzoskwiniami to klasyk, który łączy kremową masę serową z soczystymi owocami i chrupiącą kruszonką. Delikatne wnętrze kontrastuje z rumianym wierzchem oprószonym cukrem pudrem. To ciasto efektowne, a jednocześnie proste w przygotowaniu. Sprawdza się zarówno na rodzinne uroczystości, jak i do popołudniowej kawy.
W polskich domach sernik od lat zajmuje szczególne miejsce na stole. Najczęściej bazuje na twarogu sernikowym, który gwarantuje gładką, jednolitą strukturę bez konieczności mielenia. Brzoskwinie wprowadzają przyjemną kwasowość i wilgotność, dzięki czemu masa nie jest ciężka.
W wersji z kruszonką ciasto zyskuje dodatkową teksturę i apetyczny, lekko rustykalny wygląd z wyraźnie zaznaczonymi kawałkami owoców zatopionymi w jasnym serze.
Sernik zebra bez pieczenia. Z malinami i galaretką smakuje obłędnie
Dlaczego warto postawić na sernik z brzoskwiniami?
Twaróg sernikowy zawiera pełnowartościowe białko, które w połączeniu z jajkami odpowiada za stabilną, a jednocześnie puszystą strukturę wypieku. Jajka podczas pieczenia ścinają się, tworząc delikatną siatkę utrzymującą wilgoć w masie. Dzięki temu sernik nie opada i nie pęka, jeśli nie jest nadmiernie napowietrzony. Brzoskwinie dostarczają błonnika oraz beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A wspierającą wzrok i kondycję skóry. Warto odsączyć owoce z nadmiaru soku – to prosty patent, który chroni spód przed rozmięknięciem.
Przepis na sernik z brzoskwiniami
Zadbaj, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Dzięki temu masa będzie jednolita i nie zwarzy się podczas mieszania.
Składniki:
- 1 kg twarogu sernikowego,
- 200 g cukru,
- 4 jajka,
- 200 g masła,
- 40 g budyniu waniliowego w proszku,
- 800 g brzoskwiń.
Kruszonka:
- 250 g mąki pszennej,
- 150 g cukru,
- 100 g masła.
Dodatkowo:
- 10 g cukru pudru do oprószenia sernika.
Sposób przygotowania:
- Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach.
- Wsyp budyń w proszku i krótko wymieszaj.
- Dodaj twaróg sernikowy i zmiksuj tylko do połączenia składników.
- Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia i przełóż masę serową.
- Ułóż na wierzchu połówki brzoskwiń, lekko wciskając je w masę.
- Zagnieć mąkę, 150 g cukru i 100 g masła, aż powstanie kruszonka, a następnie rozsyp ją równomiernie na cieście.
- Piecz w 170°C przez około 60 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek będzie ścięty.
- Studź w uchylonym piekarniku, a po całkowitym ostygnięciu oprósz cukrem pudrem.
Sernik podawaj pokrojony w wysokie, równe kawałki, tak aby w przekroju było widać wyraźne warstwy: jasną masę serową, soczyste brzoskwinie i złocistą kruszonkę. Dobrze smakuje z filiżanką czarnej kawy lub herbatą z cytryną. Jeśli chcesz urozmaicić smak, do masy możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego albo skórkę otartą z cytryny.
