Brzoskwiniowe koreczki z mozzarellą i prosciutto to szybka i elegancka przekąska. Słodycz owoców, delikatny ser i aromatyczna szynka tworzą wyjątkowe połączenie smaków – idealne na przyjęcie.
Składniki:
- 3 brzoskwinie,
- 90 g prosciutto di parma,
- 10 sztuk mini mozzarelli w kulkach,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii,
- 10 listków świeżej bazylii,
- miód wielokwiatowy - do polania,
Sposób przygotowania
- Umyj brzoskwinie i pokrój je na ćwiartki.
- Owiń każdą ćwiartkę brzoskwini plasterkiem prosciutto.
- Mozzarellę obtocz w suszonej bazylii.
- Nałóż na wykałaczkę brzoskwinię z prosciutto, kulkę mozzarelli i listek świeżej bazylii.
- Posyp całość suszoną bazylią.
- Skrop miodem wielokwiatowym przed podaniem.
Połączenie prosciutto i brzoskwiń jest tak dobre, ponieważ opiera się na zasadzie kontrastu i komplementarności smaków i tekstur. Oto kilka powodów:
- Słodko-słony kontrast: Prosciutto jest słone i umami, natomiast brzoskwinie są słodkie i lekko kwaskowate. Ten kontrast słodkości i słoności jest niezwykle przyjemny dla podniebienia i sprawia, że oba smaki są bardziej wyraziste. To klasyczne połączenie, podobne do szynki melonowej.
- Różnorodność tekstur: Prosciutto jest cienko krojone, delikatne i lekko tłuste, a jednocześnie ma pewną strukturę. Brzoskwinie są soczyste, miękkie, a jednocześnie chrupiące, jeśli są świeże i jędrne. Ta różnorodność tekstur dodaje daniu złożoności i sprawia, że jest ono ciekawsze w odbiorze.
- Świeżość i bogactwo: Soczystość brzoskwiń wnosi lekkość i orzeźwienie, które równoważy bogactwo i intensywność smaku prosciutto. Kwaśne nuty owoców pomagają "przeciąć" tłustość wędliny, odświeżając kubki smakowe.
- Aromat: Zarówno prosciutto, jak i brzoskwinie mają swoje charakterystyczne, złożone aromaty. Połączone ze sobą, tworzą nową, harmonijną kompozycję zapachową.
- Dopełnienie smakowe: Sole w prosciutto wydobywają naturalną słodycz brzoskwiń, podczas gdy słodycz brzoskwiń łagodzi intensywność i słoność wędliny. Tworzą one wzajemnie się dopełniającą synergię smaków.
To połączenie jest popularne zwłaszcza w kuchni włoskiej, gdzie ceni się prostotę i wysoką jakość składników, które wzajemnie się uzupełniają. Jest idealne jako przystawka w upalne dni.
