Najbardziej pożądany przysmak świata. Czekoladowe kulki mają niezwykły środek

Brazylia jest jednym z największych producentów kakao, które wśród mieszkańców tego kraju od wieków cieszy się ogromnym uznaniem. Nic dziwnego, że uwielbia się tutaj również czekoladę, wykorzystywaną m.in. do wyrobu brigadeiro, czyli pysznych kulek, przez kulinarny magazyn „Saveur” uznanych za najbardziej pożądany smak świata. W ich składzie znajdziemy również mleko skondensowane i masło.

Jeden z najpopularniejszych brazylijskich fast foodów. Acarajé składa się z grubej bułki (składnikami ciasta są rozgnieciona fasola i cebula) serwowanej z vatapa. To pasta z suszonych na słońcu krewetek zmiksowanych z okrą (tropikalna roślina o jadalnych strąkach przypominających paprykę chili), pomidorami i kolendrą. Popularnym dodatkiem do acarajé bywa też krem z zielonej fasolki.

Potrawa, która prawdopodobnie przybyła do Brazylii wraz z afrykańskimi niewolnikami. To pyszny dodatek do kaszy czy ryżu, przyrządzany z podsmażonych na oleju palowym okry i cebuli, z dodatkiem suszonych krewetek oraz prażonych orzechów (ziemnych lub nerkowców).

Brazylijskie krokiety, które świetnie sprawdzają się jako danie obiadowe lub pożywna, ciepła przekąska. Ciasto przygotowuje się mąki pszennej i bulionu drobiowego. Farsz stanowią: rozdrobnione mięso kurczaka, cebula i pietruszka, a niekiedy także posiekane jajko na twardo lub wędzony ser catupira. Coxinha smaży się w głębokim tłuszczu.

Owoce morza często pojawiają się na stołach mieszkańców Brazylii. Pod różnymi postaciami, jedną z najpopularniejszych tutejszych potraw jest moqueca, czyli ryby, małże i krewetki zanurzone w sosie przyrządzanym na bazie oleju palmowego, mleczka koksowego, cebuli, papryki i pomidorów. Co więcej, danie serwuje się w kamiennych naczyniach, z dodatkiem zasmażonej mąki z manioku oraz delikatnych sałatek ze świeżych warzyw.

Kolejny przykład wpływu tradycji afrykańskich na kuchnię brazylijską. Vatapá to kremowa pasta, w której znajdziemy prawdziwe bogactwo składników. Pojawiają się w niej krewetki (świeże lub suszone), ryby (zwykle dorsz), mięso (kurczak), orzeszki (ziemne, nerkowce), mleko koksowe, fasola, pomidory, cebula, kolendra czy imbir. Co więcej, specjał ten zagęszcza się rozmoczonym chlebem. Zwykle jest spożywany z białym ryżem.

Bardzo popularny przysmak śniadaniowy, często sprzedawany na ulicznych straganach. Pão de queijo to okrągłe bułeczki wypiekane z tapioki (skrobia pozyskiwana z bulw manioku), z dodatkiem jajka, oleju, a przede wszystkim tartego, dojrzewającego sera. Tradycyjnie jest to rodzimy Minas, choć często zastępują go włoskie klasyki: parmezan czy mozzarella. Pão de queijo muszą być chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku.

Pod tą romantyczną nazwą kryje się jeden z najpopularniejszych brazylijskich deserów. W swojej najprostszej formie składa się z dwóch warstw: delikatnego serka śmietankowego (zwykle queijo minas lub canastra) oraz goiabady, czyli marmolady z guawy, przypominającego trochę nasze jabłko owocu o słodko-kwaśnym smaku.

Narodowa potrawa Brazylii. Jej nazwa nieprzypadkowo pochodzi od portugalskiego słowa „feijão” oznaczającego fasolę, której nasiona (zwykle czarnych lub czerwonych odmian) stanowią bazę tego pożywnego gulaszu. Zwykle pojawia się w nim także mięso (często jest to suszona wołowina), podroby (np. wieprzowe uszy i ozory), wędzone kiełbaski czy owoce morza, zazwyczaj krewetki. W potrawie nie może zabraknąć wyrazistych przypraw, w tym goździków i liści laurowych. Feijoada serwuje się w kamiennych naczyniach, z ryżem lub farofa (prażoną i zasmażaną mąką z manioku), a niekiedy także… plasterkami pomarańczy.

Autor: Rafał Natorski

Na pewno spodoba Ci się też przepis na Czerwone obiadowe różyczki z naszego kanału w serwisie YouTube.