Umiar jest bardzo ważny!
Pasuje do wielu sałatek, jajek, kanapek, zrobisz na jego bazie sos, niektórzy dodają go naprawdę do wszystkiego. Chyba nie trzeba przypominać, że umiar jest raczej wskazany ;)
Jego pochodzenie nie jest dokładnie poznane
Jest wiele teorii, skąd wziął się majonez, kto i jak go wymyślił, ale żadna z nich tak naprawdę nie została potwierdzona.
Najbardziej popularna historia dotycząca pochodzenia majonezu jest związana z bitwą o port Mahon na Minorce w 1756 roku. Kucharz, który gotował dla księcia Richelieu, chciał uczcić zwycięstwo i przygotować zwycięski sos. Zabrakło jednak śmietany, więc sięgnął po jajka i oliwę i stworzył „mahonnaise” ( nazwa miała pochodzić od miejsca powstania).
W Polsce pierwszym wytwarzanym na szeroką skalę majonezem był Majonez Kielecki produkowany od 1959 roku w Wytwórczej Spółdzielni Pracy „Społem”.
Koniecznie czytaj etykiety!
Na sklepowych półkach możesz znaleźć naprawdę dużo różnych majonezów. Zdecydowanie jest w czym wybierać! Jednak zanim sięgniesz po majonez, koniecznie zerknij na jego skład.
Niestety, część z nich w swoim składzie ma sól wapniowo-disodowa EDTA (E385). Silnie wiąże ona substancje mineralne, co może prowadzić do zaburzeń w przemianie materii. Dzieci poniżej 2 roku życia nie powinny jej spożywać nawet w małej ilości!
Odłóż też na półkę majonez, który w swoim składzie ma skrobię modyfikowaną (E 1404-1452). Jej dodanie ma maskować małą ilość jajek w majonezie, które przecież powinny stanowić jego bazę.
E202 i E211, czyli sorbinian potasu i benzoesan sodu to też coś, czego powinniśmy unikać. Chociaż te substancje są szkodliwe jedynie w przypadku większego spożycia, to dodawane są do wielu gotowych produktów. W rezultacie zjadamy ich więcej niż myślimy, więc lepiej ograniczyć ten składnik w naszej diecie.
Majonez możesz przygotować również w domu!
Jeśli masz odrobinę czasu i chęci- możesz przygotować pyszny majonez w swojej kuchni.
Do wysokiego naczynia wbij jajko (sparz wcześniej skorupkę wrzątkiem), dodaj sól, pieprz, łyżeczkę musztardy i łyżkę octu winnego (albo soku z cytryny).
Włącz mikser i stopniowo, cienki strumieniem dodaj 350ml oleju, cały czas ubijając.
