Nie każdy o tym pamięta, a skutki mogą być opłakane. Czy trzeba myć jagody?

Jagody kojarzą się z latem, domowymi pierogami, koktajlami i deserami, które znikają ze stołu szybciej, niż zdążymy je przygotować. Są smaczne, pełne koloru i wartościowych składników, ale mają też jedną cechę, o której łatwo zapomnieć: rosną blisko ziemi i są bardzo delikatne. To oznacza, że mogą zbierać na swojej powierzchni kurz, piasek, resztki roślin, drobnoustroje, a czasem także ślady kontaktu ze zwierzętami.

Na pierwszy rzut oka owoce mogą wyglądać idealnie: jędrne, ciemne, bez plam. Niestety czysty wygląd nie oznacza, że jagody są gotowe do jedzenia. Dotyczy to zwłaszcza owoców zbieranych w lesie. Mogły mieć kontakt z ziemią, owadami, odchodami dzikich zwierząt lub zanieczyszczonymi rękami podczas zbioru i transportu.

Najczęściej konsekwencją zjedzenia niemytych owoców są dolegliwości żołądkowe: ból brzucha, nudności, biegunka czy wymioty. U osób starszych, dzieci, kobiet w ciąży oraz osób z obniżoną odpornością takie objawy mogą być szczególnie uciążliwe.

W przypadku owoców leśnych często wspomina się także o ryzyku zakażenia pasożytami. Nie chodzi o to, by rezygnować z jagód, ale by zachować podstawową ostrożność. Mycie owoców to najprostszy sposób, by zmniejszyć ryzyko.

Jagody są miękkie i łatwo chłoną wodę, dlatego nie warto wrzucać ich na długo do miski. Najlepiej myć je krótko, tuż przed jedzeniem lub przygotowaniem potrawy. Owoce przełożone na sitko wystarczy delikatnie opłukać pod chłodną, bieżącą wodą. Następnie dobrze jest rozsypać je na ręczniku papierowym i osuszyć.

Nie zaleca się mycia jagód "na zapas", jeśli mają jeszcze poleżeć w lodówce. Wilgoć przyspiesza psucie i może sprawić, że owoce szybciej spleśnieją. Najlepsza zasada jest prosta: przechowujemy suche, myjemy dopiero przed użyciem.

Warto też od razu przejrzeć owoce. Te rozgniecione, nadpsute lub pokryte nalotem pleśni lepiej wyrzucić. Pleśń na owocach miękkich może przenikać głębiej, więc odkrojenie czy usunięcie tylko jednego fragmentu nie zawsze wystarczy.

Część osób uważa, że owoce kupione w sklepie są bezpieczniejsze niż te zebrane samodzielnie. Rzeczywiście, pochodzą zwykle z kontrolowanych upraw, ale nadal przechodzą przez wiele etapów: zbiór, pakowanie, transport, ekspozycję i dotykanie przez klientów. Dlatego sklepowe jagody również należy umyć.

Dotyczy to także owoców sprzedawanych w plastikowych pojemnikach. Opakowanie nie jest gwarancją czystości. Jeśli na etykiecie nie ma wyraźnej informacji, że produkt jest gotowy do spożycia, lepiej potraktować go jak każdy świeży owoc.