Obiadowe miseczki z kurczakiem i warzywami. Prosta zapiekanka bez foremki

Kiedy brakuje mi pomysłu na obiad, chętnie sięgam wtedy po zapiekanki. Można tam połączyć różne rodzaje mięsa, warzyw, makaron czy ziemniaki i zalać całość sosem pomidorowym lub masą jajeczną. Moim ostatnim odkryciem są obiadowe miseczki z piersią kurczaka, papryką i pomidorami. Do ich przygotowania nie potrzebuję nawet specjalnych foremek, bo całość zapiekam w folii aluminiowej. Przepis jest prosty w przygotowaniu, a gotowe danie pyszne i sycące. Po 25 minutach w piekarniku obiad dla całej rodziny jest już gotowy.

Składniki:

Masa jajeczna:

• 5 jaj,
• 150 g śmietany 18%,
• łyżka słodkiej papryki,
• łyżeczka suszonego czosnku,
• łyżeczka kminu rzymskiego,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1.5 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu.

Reszta składników:

• 2 filety z piersi z kurczaka,
• czerwona papryka,
• żółta papryka,
• zielona papryka,
• czerwona cebula,
• 400 g pomidorów krojonych z ziołami,
• 200 g tartego cheddara.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Zaczynam od przygotowania masy, którą zaleję później składniki. Do miski wbijam jajka, dodaję śmietanę, słodką paprykę, kmin rzymski, suszony czosnek, ostrą paprykę oraz sól i pieprz. Całość dokładnie mieszam.

Krok 2: Piersi z kurczaka kroję w średniej wielkości kostkę. Dorzucam pokrojoną w paski paprykę oraz cebulę w piórach. Wlewam przygotowaną masę jajeczną i całość mieszam.

Krok 3: Folię aluminiową owijam wokół podstawy dzbanka, miarki lub innego naczynia, tworząc kształt miseczki. Układam je na blaszce do pieczenia i wypełniam masą z kurczakiem i jajkami. Na wierzchu rozprowadzam pomidory krojone z pomidorami i posypuję całość startym serem. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piekę przez około 25 minut.

Krok 4: Gotowe zapiekanki posypuję posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. Serwuję na ciepło. Smacznego!