Wytrawne pączki z mięsem. 500 lat temu na polskich dworach były prawdziwym przysmakiem

Nie znajdziesz tu ulubionej marmolady, ani lukru. Okazuje się, że Tłusty Czwartek można świętować nie na słodko, ale na tłusto, jak sama nazwa wskazuje. A skoro ma tak być, to warto zdecydować się na staropolski przysmak, czyli pączki z mięsem. Nie dostaniesz ich w żadnej cukierni, dlatego dobrze będzie podjąć wyzwanie i spróbować usmażyć je w domu. Co prawda, pierwsze wrażenie może zniechęcać do ich spożycia, ale możemy cię zapewnić, że to prawdziwa rewelacja. Będziesz je przygotowywać i to nie tylko na Tłusty Czwartek.

Ich podstawę stanowi nie tylko ciasto drożdżowo-ziemniaczane, ale przede wszystkim nadzienie z cebuli, słoniny, boczku, z dodatkiem mięsa wieprzowego. Taki przysmak jadano 500 lat temu. Jesteśmy pewni, że również ciebie zachwyci ten przysmak. Czy jesteś gotowy na tego typu kulinarne doznania?

Wytrawna wersja pączków jest przepyszna i z pewnością skradną twoje serce i zadowolą podniebienie. Robi się je stosunkowo prosto, ale potrzeba na nie trochę czasu. Efekt jest jednak warty zachodu.

• 200 g ugotowanych i zmielonych ziemniaków
• 500 g mąki pszennej
• 100 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 30 g świeżych drożdży
• płaska łyżeczka soli
• około 30 g cukru
• 150 ml wody lub mleka.

• 100 g wytopionych skwarków ze słoniny
• 2 cebule
• 200 g boczku wędzonego
• smalec do głębokiego smażenia
• sól i pieprz
• majeranek
• czosnek
• 200 g drobno pokrojonej karkówki lub łopatki.

Jeśli zamierzasz usmażyć pączki z mięsem, to rozpocznij od przygotowania rozczynu. W tym celu, do miski wkrusz drożdże i zalej je ciepłą wodą, dodając mąkę i cukier. Wszystko wymieszaj i odstaw rozczyn na chwilę. Do innej miski włóż zmielone ziemniaki, dodaj przesianą mąkę, sól i rozpuszczone i ostudzone masło. Dodaj wyrośnięty rozczyn i wyrób ciasto. Miskę odstaw w ciepłe miejsce i przykryj ścierką. W tym czasie przygotuj nadzienie. Cebulę i boczek pokrój w kostkę i następnie wytop go na suchej patelni i dopiero wtedy dodaj cebulę.

Podsmażaj do momentu aż będzie szklista. Przełóż składniki z patelni do miski i przystąp do podsmażania wieprzowiny. Wszystkie składniki farszu połącz ze sobą i dodaj przyprawy. Dokładnie wymieszaj. Ciasto rozwałkuj na grubość około 1,5 cm i przy pomocy szklanki wycinaj kółeczka. Na środku każdego z nich wyłóż odrobinę farszu i zaklej tak, by nie wypłynął podczas smażenia. Pozostaw je na 20 minut, aby wyrosły. W szerokim garnku rozgrzej smalec i smaż pączki partiami, do czasu aż będą jasnobrązowe. Smacznego!

Zobacz na naszym kanale YouTube, jak przygotować kluski leniwe z owocami: