Pierś z kurczaka z cukinią i pomidorkami koktajlowymi - tani i pyszny pomysł na obiad

Proste roladki z kurczaka skrywają w sobie cukinię i pomidorka koktajlowego. Dzięki pieczeniu uwalnia się cały jego smak, a sam pomidor staje się miękki i soczysty. To prosty sposób na przemycenie do swojej diety dodatkowej porcji warzyw. Całość upiekliśmy w piekarniku i podaliśmy na lekkim makaronie z marchewki.

Zobacz cały przepis na naszym kanale YouTube:

W przygotowaniu dzisiejszego obiadu pomógł nam Zoodler marki Philips.

1 cukinia

1/2 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki pieprzu

4 suszone pomidory w oleju

4 liście świeżej bazylii

80 g sera mozzarelli

2 filety z piersi z kurczaka

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka suszonego czosnku

1,5 łyżeczki ziół prowansalskich

8 pomidorków koktajlowych

3 marchewki

4 łyżki oleju roślinnego

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka soli

Cukinię pokrój w długie, cienkie plastry i posyp solą oraz pieprzem. Na dole plastra połóż suszonego pomidora, listek bazylii i kawałek sera- my wybraliśmy mozzarellę. Zawiń warzywo w roladkę.

Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na dwa plastry. Polej mięso oliwą z oliwek i dopraw solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Na środku każdego kawałka umieść przygotowaną wcześniej roladkę cukiniową.

Roladki z cukinią otul mięsem z kurczaka i zabezpiecz przy pomoc wykałaczek. Na końcach umieść pomidorki koktajlowe.

Marchewki zamień w cienkie nitki przy pomocy Zoodlera. Tak przygotowany makaron przełóż do naczynia żaroodpornego i polej olejem roślinnym lub oliwą z oliwek. Dodaj słodką i ostrą paprykę, sól i suszonym tymianek. Wymieszaj całość, żeby olej i przyprawy równomiernie otoczyły nitki warzywa.

Na makaronie ułóż przygotowane wcześniej mięso. Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 20-25 minut.

Po tym czasie pyszny i lekki obiad dla całej rodziny jest już gotowy. Smacznego!