Polacy nagminnie omijają takie mleko w sklepie. Duży błąd, bo jest zdrowsze i pomaga utrzymać wagę

Spór o to, czy wybierać mleko chude, czy pełnotłuste, towarzyszy Polakom od niemal stu lat. Już w 1932 r. rozporządzenie ministra opieki społecznej definiowało mleko pełne jako produkt o zawartości co najmniej 3 proc. tłuszczu, a jego wersję "wyborową" (3,2 proc.) objęto nawet stałym nadzorem weterynaryjnym. Dzisiaj na sklepowych półkach znajdziemy całe spektrum produktów – od odtłuszczonych wariantów 0,5 proc. po niemal 4-procentowe wersje premium. Jednak wciąż pokutuje u nas przekonanie, że tłustsze mleko nie sprzyja zachowaniu szczupłej sylwetki.

Wiele osób rezygnuje z pełnotłustego mleka ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych, które kojarzą się z podwyższonym poziomem cholesterolu i większym ryzykiem chorób układu krążenia. To prawda, że stanowią one ponad 60 proc. wszystkich lipidów znajdujących się w takim mleku. Jednak wśród nich jest również kwas linolowy (CLA), a jak potwierdzają badania naukowe, jego obecność w diecie przynosi wiele korzyści dla organizmu – wspiera odporność, działa przeciwutleniająco, zmniejsza stany zapalne i pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Może sprzyjać leczeniu cukrzycy i osteoporozy. Jeżeli spojrzymy na ilość kalorii pomiędzy mlekiem 1,5 proc. a 3,2 proc., to okaże się, że wypijając jedną szklankę pełnego mleka, dostarczymy do organizmu jedynie ok. 30 kcal więcej.

Niekwestionowaną zaletą spożywania mleka 3,2 proc. jest o wiele wyższa przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K2). Chociaż zawartość wapnia czy magnezu jest w każdym mleku krowim zbliżona, to właśnie wariant pełnotłusty dostarcza "nośnika", który pozwala je efektywnie wykorzystać. Pełne mleko to także źródło łatwo przyswajalnego białka, które jest podstawowym budulcem mięśni. Na uwagę zasługuje laktoferyna, która wykazuje działanie antyoksydacyjne i wspiera odporność. Co ciekawe, u osób z lekką nietolerancją laktozy mleko 3,2 proc. może być lepiej tolerowane niż to odtłuszczone – zawarty w nim tłuszcz spowalnia procesy trawienne, dając organizmowi więcej czasu na rozłożenie cukru mlecznego.

Wybierając pełnotłuste produkty, dostarczamy organizmowi nie tylko energii, ale przede wszystkim narzędzi do regeneracji. Dzięki obecności witaminy D3 i K2, wapń jest znacznie skuteczniej kierowany do kości i zębów, co stanowi kluczowy element profilaktyki osteoporozy. Z kolei wyższa zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 (szczególnie w mleku z wypasu pastwiskowego) wspiera pracę mózgu, układ odpornościowy i wzmacnia wzrok.

W "American Journal of Clinical Nutrition" został opisany eksperyment, który sprawdził zależność pomiędzy spożywaniem tłustego mleka a postępowaniem choroby otyłościowej. Badanie przeprowadzono na próbie 3 tys. dzieci w wieku od 2 do 6 lat. Okazało się, że te, które piły więcej pełnego mleka, miały niższy wskaźnik masy ciała (BMI). Prawdopodobnie dlatego, że po spożyciu szklanki nabiału odczuwały większą sytość. Tymczasem dzieci pijące mleko odtłuszczone szybko robiły się głodne i częściej sięgały po przekąski, co mogło przyczynić się do wyższej wagi ciała.

Dietetycy sugerują, że optymalną ilością dla zdrowej, dorosłej osoby jest jedna do dwóch szklanek dziennie. Jeśli zależy nam na kontroli wagi, najlepiej sięgać po nie w pierwszej połowie dnia, na przykład do śniadania lub pomiędzy posiłkami. Zawarty w mleku tłuszcz w połączeniu z białkiem (kazeiną) trawi się wolniej, co zapewnia stabilny poziom cukru we krwi i chroni przed nagłymi napadami głodu w porze lunchu. Jednak picie mleka wieczorem również ma swoje zalety – głównie ze względu tryptofan, który ułatwia zasypianie i wycisza organizm po intensywnym dniu.