Boski obiad od Magdy Gessler z 5 składników. Polędwiczki z kurkami to prawdziwy hit lata

    
• 4 polędwiczki wieprzowe
• sól i pieprz
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 ząbek czosnku
• 300g kurek
• 150 ml śmietany

Mięso umyć i polędwiczki oprószyć solą oraz pieprzem. Masło rozgrzać na patelni, dodać polędwiczki i obsmażyć tak by były rumiane. Następnie zdejmij je z patelni, przełóż na blachę, okryj zmoczonym pergaminem lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C na 20 minut. Na patelni umieść przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek oraz kurki. Całość smaż, aż grzyby zmaleją i odparuje z nich woda. Następnie dodaj śmietanę i duś około 4-6 minut. Dopraw solą i pieprzem całe farsz z patelni do smaku. Polędwiczki wyjmij z pieca, pokrój w poprzek włókien po skosie. Dodaj je do sosu i podgrzej przez około 2-4 minuty. Podawaj wszystko z ziemniakami purée lub kluskami śląskimi.

Polacy uwielbiają wieprzowinę. Zazwyczaj korzystamy ze schabu, szynki, polędwiczki czy łopatki. Natomiast najzdrowszą częścią jest polędwiczka. Najlepiej po jej zakup wybrać się do zaufanego sklepu z mięsem. Nie zawsze mamy taką możliwość dlatego przy zakupie mięsa wieprzowego powinniśmy również pamiętać o najważniejszych wyróżnikach jakości, czyli: kolorze, zapachu, ilości tłuszczu i ścięgien, jędrności i wilgotności. Świeża polędwiczka charakteryzuje się jasnoróżową barwą. Taki kolor mówi nam, że mięso jest z młodej świni. Ważne jest to, żeby jeden kawałek mięsa miał taki sam kolor na całej powierzchni. Odcień żółty i brązowy mogą sugerować, że mięso jest nieświeże. Co więcej, im mięso gorszej jakości, tym więcej tłuszczu i widocznych ścięgien.

Zobacz na naszym kanale YouTube jak wykorzystać polędwiczkę w kuchni: