Pomidorówka palce lizać. Już nigdy nie zrobisz inaczej

Szukasz smacznego, aromatycznego i pożywnego pomysłu na rodzinny obiad? Przygotuj krem z pomidorów z roślinnymi klopsikami i makaronem. Zupa w takim wydaniu jest bardzo sycąca, dlatego nie potrzeba do niej drugiego dania. Dzięki aromatycznym dodatkom takim jak czosnek, natka pietruszki czy chili, zupa ma wyrazisty smak i obłędny zapach. Po prostu palce lizać!

- pisze Dominika Targosz, autorka książki "Roślinna sprawa".

Składniki dla 2 osób:

• 60 ml oliwy lub oleju rzepakowego
• 1 duża posiekana w drobną kostkę cebula
• 3 duże ząbki czosnku, rozgniecionego lub startego
• 1 puszka pomidorów pelati
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki płatków chili lub gochugaru
• 800 ml bulionu warzywnego lub wody
• 200 g makaronu orecchiette
• 8 roślinnych klopsików
• sól

Do podania:

• natka pietruszki
• płatki chili

Sposób przygotowania:

1. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i sporą szczyptę soli. Zeszklij na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, ok. 10–12 minut. Pozwól cebuli lekko się zarumienić, wrzuć czosnek i smaż minutę. Zwiększ ogień, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, a po 2 minutach wrzuć pomidory z puszki, płatki chili oraz sól.
2. Kiedy sos mocno bulgocze, dolej bulion lub wodę, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut bez przykrycia.
3. W tym czasie na osobnej patelni podsmaż klopsy i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do misek nalej zupę, dodaj porcję makaronu i klopsy. Posyp posiekaną natką pietruszki i szczyptą płatków chili. Zupa pomidorowa gotowa!

Przepis pochodzi z książki Dominiki Targosz "Roślinna sprawa"

Zobacz przepis na drobiowe roladki fajitas ze szparagami: