Prawdziwa bomba witaminowa. Najprostszy sos do makaronu i nie tylko

Tradycyjne pesto to zielony sos pochodzący z Genui we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia. Do jego przygotowania używa się marmurowych moździerzy, w których uciera się oliwę, bazylię, parmezan, orzeszki piniowe, czosnek i sól. Na szczęście przygotowanie pesto w domu jest o niebo łatwiejsze.

Niewiele osób docenia pokrzywę jako składnik potraw, uznając ją za najzwyklejszy chwast. To duży błąd, ponieważ potrafi doskonale urozmaicić smak wielu dań i ma fantastyczne właściwości. Pokrzywa doskonale wzmacnia odporność, przyspiesza chudnięcie, eliminuje wodę z organizmu, ale też doskonale radzi sobie z różnego rodzaju bólem, gojeniem się ran i anemią.

Pokrzywa zawiera też kwas foliowy, witaminę C, wapń, żelazo i krzem. Warto zebrać ją w maju, kiedy jest jeszcze młoda, i przygotować z niej pyszne pesto do makaronu.

Składniki: 

• 4-5 garści liści pokrzywy,
• 2 łyżki prażonego słonecznika,
• około 1/3 szklanki oliwy,
• 3-4 ząbki czosnku,
• sól i pieprz,
• oregano, czosnek niedźwiedzi (opcjonalnie),
• ser do posypania.

Sposób przygotowania: 

1. Liście pokrzywy należy zblanszować, to znaczy zalać wrzątkiem, a następnie zalać zimną wodą.
2. Jeśli nie kupiliśmy gotowego prażonego słonecznika, musimy uprażyć go na patelni.
3. Drobno kroimy zblanszowaną wcześniej pokrzywę i dodajemy do niej ząbki czosnku, oliwę i przyprawy — sól, pieprz, oregano, czosnek niedźwiedzi.
4. Wszystkie składniki mieszamy, a następnie blendujemy.
5. Polewamy makaronem sosem, a następnie posypujemy serem. Smacznego!

Pesto z pokrzywy doskonale będzie komponować się z dowolnym rodzajem makaronu. Zielona pasta może być jednak świetnym dodatkiem do kanapek. Wystarczy kromka świeżego, chrupiącego chleba, by wyczarować pyszne śniadanie.