Przekrojone awokado przechowuje w ten sposób. Nie ciemnieje i zachowuje piękny, zielony kolor

Do sałatki albo porannej pasty dla jednej osoby zwykle wystarcza połowa awokado. Wykorzystanie całego owocu nie zawsze jest potrzebne, zwłaszcza że cena jednej sztuki może sięgać 8–9 zł. Aby zachować smak i wygląd pozostałej części, warto przygotować ją do przechowywania zaraz po przekrojeniu. Wtedy zachowa piękny kolor i nie ściemnieje.

Zmiana koloru jest wynikiem kontaktu miąższu z tlenem. Awokado zawiera dużo enzymów, które w takich warunkach uruchamiają proces prowadzący do powstania brązowego pigmentu. Z tego powodu przekrojony owoc pozostawiony na kuchennym blacie szybko przestaje wyglądać świeżo.

Część osób zostawia pestkę w jednej połówce, licząc na to, że ograniczy ona dostęp powietrza. Pestka osłania jednak tylko fragment miąższu, dlatego brzegi owocu nadal mogą ciemnieć. Skuteczniejszym rozwiązaniem jest wyjęcie pestki i pokrycie całej odsłoniętej powierzchni kwaśnym sokiem.

Najpierw usuń pestkę wraz z osłonką. Czasem przywiera ona do miąższu, dlatego trzeba zrobić to ostrożnie. Następnie skrop awokado sokiem z cytryny lub limonki. Możesz też użyć niewielkiej ilości octu. Kwaśna warstwa spowalnia działanie enzymów odpowiedzialnych za ciemnienie.

Tak przygotowaną połówkę połóż na ręczniku papierowym i umieść w szczelnym pojemniku na żywność. Ograniczenie dostępu powietrza dodatkowo pomoże zachować jej kolor i świeżość.

Awokado nie zawsze trzeba wkładać do lodówki. Jeśli owoc jest jeszcze twardy, lepiej pozostawić go w temperaturze pokojowej. Do pojemnika można włożyć kawałek jabłka, które przyspiesza dojrzewanie owoców. Z kolei miękkie, dojrzałe awokado najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pudełku albo woreczku strunowym.

Nawet dobrze zabezpieczone awokado najlepiej zjeść następnego dnia. W lodówce zachowa świeżość zwykle do 24–48 godzin, ale z każdą kolejną dobą miąższ będzie tracił jędrność i smak. Jeśli mimo skropienia cytryną na powierzchni pojawi się cienka, brązowa warstwa, wystarczy delikatnie ją zebrać łyżeczką — zielony miąższ pod spodem nadal może nadawać się do jedzenia.