Pyszne gołąbki w kapuście włoskiej z boczkiem. Taką formą podania zachwycisz wszystkich
Przepis na gołąbki w kapuście włoskiej. Całość zawinięta jest w pyszny boczek. Delikatne, kruche i po prostu przepyszne. Jak zrobić, żeby nie były suche? Jakie składniki na gołąbki potrzebujesz?
17.05.2022 | aktual.: 20.03.2024 11:49
Gołąbki – pochodzenie. Z jakiego kraju?
Gołąbki jako potrawa zawitały u nas w XIX wieku. Legenda głosi, że dawniej na dworach jadano faszerowane gołębie, zawinięte w liście kapusty. Dla większości społeczeństwa było to danie, na które absolutnie nie mogli sobie pozwolić, więc postanowili przygotować nieco uboższą, ale bardziej dostępną wersję. W liście kapusty zawinęli kaszę i ziemniaki. Takie właśnie były początki gołąbków, które znamy dzisiaj w wersji bogatszej, bo najczęściej z mięsem.
Jaka kapusta do gołąbków jest najlepsza?
Dziś przygotowaliśmy gołąbki w kapuście włoskiej- jest delikatniejsza i wymaga o wiele mniej pracy niż zwykła biała kapusta. Całość dodatkowo owinęliśmy chrupiącym boczkiem. Co tu dużo mówić – po prostu pycha! Przepis na gołąbki domowe. Jak zrobić, żeby nie były suche?
Całość podaliśmy z domowym sosem pomidorowo-paprykowym. W przygotowaniu go pomógł nam blender próżniowy marki Philips.
Składniki na gołąbki w kapuście włoskiej z boczkiem
Gołąbki:
- mięso mielone z łopatki - pół kilograma
- szklanka ugotowanego ryż
- cebula
- pęczek koperku
- 1 jajko
- sól i pieprz
- kapusta włoska
- boczek wędzony w plastrach
Sos:
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- słodka papryka
- koncentrat pomidorowy
- sól i pieprz
- bulion
Przepis na gołąbki w kapuście włoskie z boczkiem
Przygotowanie tych gołąbków zajmie Ci o mniej czasu niż zrobienie ich w białej kapuście. W misce umieść mięso mielone z łopatki, dodaj ugotowany ryż. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż się zarumieni. Dodaj do mięsa. Wrzuć jeszcze posiekany pęczek koperku, jajko i dopraw całość solą i pieprzem. Jeśli jednak nie jesteś fanem koperku, to możesz pominąć jego dodatek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Kapustę sparz przez 10 minut we wrzątku. Pierwsze liście odłóż. Pozostałe połóż na blacie, ułóż porcję mięsa i zawiń.
Następnie owiń gołąbki plasterkiem wędzonego boczku i ułóż w naczyniu żaroodpornym wyłożonym liśćmi kapusty. Przejdź do przygotowania sosu.
Sos do gołąbków – jak zrobić i z czego?
Na patelni z olejem podsmaż pokrojoną cebulę. Dodaj do niej czerwoną paprykę, również pokrojoną w kostkę. Dopraw słodką papryką, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Całość zalej bulionem i duś chwilę, aż papryka zmięknie. Możesz tutaj użyć zarówno bulionu warzywnego, jak i drobiowego. Wszystkie składniki zblenduj na jednolitą masę. Sos do gołąbków, który pokochają wszyscy.
Pieczenie gołąbków
Gotowym sosem zalej gołąbki w naczyniu żaroodpornym i wstaw do piekarnika rozgrzanego do stopni na minut.
