To jeden z najstarszych przepisów na rosół z ważnym składnikiem. Pochodzi z 1682 roku

Chyba nie jesteś w stanie wyobrazić sobie niedzieli bez pożywnego rosołu. Pomimo tego, że z pewnością masz swój unikalny i wyjątkowy przepis, może to dobry moment, by sięgnąć po coś zapomnianego, ale w pełni wyjątkowego. I taka właśnie jest receptura na staropolski rosół. Robi się go nieco inaczej niż współczesny rosół, ale smakuje wybornie. Historia tej wersji zupy sięga końca XVII wieku. Oprócz odpowiednio dobranych składników, kluczowe w tamtym czasie było moczenie mięsa w wodzie, aby pozbawić je soli. Często używaną praktyką było wówczas konserwowanie je w soli przed spożyciem. Podstawą takiej zupy, oprócz drobiu i wołowiny, były również podroby.

Przygotowując rosół w takim wydaniu, możesz być pewny tego, że będzie wyróżniał się niezwykłym smakiem i aromatem. Idealnie sprawdzi się nie tylko na niedzielny obiad.

• kawałek szpondru wołowego
• 1,5 kg udek lub skrzydełek
• 4 drobiowe żołądki
• 6 serduszek drobiowych
• 2 średnie marchewki
• 2,5 litra wody
• pół większego selera
• nieduża pietruszka
• cebula
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki.

Receptura na staropolski rosół jest w pełni wyjątkowa. Rozpocznij od oczyszczenia mięsa i podrobów. Następnie umieść je w większym garnku, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, zbierz szumy i gotuj całość przez około godzinę. Obierz włoszczyznę, cebulę opal nad palnikiem i dodaj wszystkie warzywa do garnka z mięsem. Wrzuć przyprawy i gotuj przez około 90 minut. Na sam koniec dopraw solą i pieprzem. Rosół jest już gotowy. Podaj z ulubionym makaronem i z dodatkiem natki pietruszki. Smacznego!

A na drugie danie przygotuj mielone z serem w skórce z chrupiącego boczku. Przepis znajdziesz na naszym kanale YouTube: