Robi wrażenie, bo jest wyjątkowo kremowe i puszyste. A wcale nie takie trudne do zrobienia

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa budyniowa:

• 80 g budyniu waniliowego,
• 250 ml mleka do wymieszania z proszkiem budyniowym,
• 200 g cukru,
• 250 ml mleka,
• sok z cytryny,
• 200 g miękkiego masła.

Pianka cytrynowa:

• 1 szklanka gorącej wody,
• 44 g galaretki cytrynowej,
• 500 ml śmietanki 30 proc.,
• 5 łyżek cukru pudru.

Pozostałe składniki:

• 100 g herbatników maślanych,
• 4 łyżki soku z cytryny,
• 150 g cukru pudru,
• 2 łyżki wody.

O czym warto pamiętać:

• Zacznij od przygotowania bazy, czyli biszkoptu. Aby wypiek był idealnie puszysty, zadbaj o kilka szczegółów. Po pierwsze, oddziel dokładnie białka od żółtek. Następnie ubij na sztywną pianę same białka z cukrem. Dopiero po chwili dodawaj żółtka.
• Po drugie, przesiej mąkę, aby dodatkowo ją napowietrzyć.
• Po trzecie, formę, w której będziesz piekł ciasto, wyłóż papierem do pieczenia jedynie na spodzie. W ten sposób domowy wypiek bez problemu będzie mógł piąć się do góry podczas wizyty w piekarniku. Po upieczeniu odstaw biszkopt do ostudzenia.
• W międzyczasie przygotuj pozostałe elementy. W pierwszej kolejności zrób masę budyniową, która stanie się drugim poziomem orzeźwiającego deseru. W tym celu wymieszaj dokładnie proszek budyniowy z 250 ml mleka. Kolejną szklankę przelej do garnka i zagotuj wraz z cukrem. Po chwili wlej budyniową mieszankę, po czym mieszaj energicznie zawartość garnka do momentu, aż budyń zgęstnieje.
• Zdejmij garnek z palnika i odstaw budyń do lekkiego przestudzenia. Po chwili wlej do środka sok wyciśnięty z cytryny.
• Wcześniej zroluj cytrusa pod ręką na blacie kuchennym. W ten sposób będziesz mieć pewność, że wyciśniesz sok do maksimum.
• Budyń przykryj folią spożywczą i odstaw do ostudzenia. Na koniec utrzyj miękkie masło. Kiedy zamieni się w jasny puch, zacznij łączyć je z przestudzonym budyniem. Pamiętaj, że oba elementy muszą mieć podobną temperaturę, w przeciwnym wypadku krem się zwarzy.
• Do złożenia deseru potrzebujesz jeszcze pianki cytrynowej. Zacznij od rozpuszczenia galaretki we wrzątku.
• W misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem. Pod koniec zacznij wlewać do środka przestudzoną, ale wciąż płynną galaretkę.
• Jak złożyć ciasto? Na spodzie ma znaleźć się biszkopt. Rozprowadź na nim krem budyniowy, po czym zrób kolejny poziom z cytrynowej pianki. Całość przykryj maślanymi herbatnikami.
• Ostatnia warstwa to domowej roboty lukier. Zrobisz go na bazie cukru pudru, soku z cytryny i wody. Aby był idealnie gładki, polecamy wcześniej przesiać cukier puder, aby pozbyć się ewentualnych grudek.
• Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
• Przed podaniem każdą porcję udekoruj cząstkami cytryny oraz świeżymi listkami mięty.
• Biszkopt do tego przepisu upiekliśmy w formie o wymiarach: 28 cm x18 cm.