Azjatycki dżem z jajkami wciąga od pierwszej łyżeczki. Jadają go na śniadanie

Po raz pierwszy spróbowałam tego dżemu w Malezji. W lokalnej knajpce zamówiłam roti kaya, czyli ciepły, chrupiący placek z dodatkiem tego wyjątkowego dżemu. Połączenie delikatnego kokosowego kremu z chrupkością ciasta absolutnie mnie zachwyciło. Kilka dni później zamówiłam tosty kaya i… zakochałam się w tym smaku bez reszty.

Od razu wiedziałam, że muszę odtworzyć ten przepis w domu. Dżem kokosowy Kaya bez problemu kupisz w niemal każdym sklepie w Malezji i Singapurze, ale jeśli chcesz przygotować go samodzielnie, warto uzbroić się w odrobinę cierpliwości. Po kilku próbach udało mi się dopracować przepis, który niemal idealnie odwzorowuje oryginalny smak: słodki, aksamitny, z nutą karmelu i kokosa.

Kaya doskonale pasuje do tostów, bułeczek bao, naleśników, a nawet owsianki. To coś znacznie więcej niż zwykły dżem, to smak tropików zamknięty w słoiczku.Jak zrobić dżem kokosowy? Poznaj prosty przepis na kokosowy dżem.

Składniki:

• 1/4 szklanki (50 g) mleka kokosowego,
• 1 jajko kurze,
• 5 łyżek (50 g) cukru,
• Sól.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotuj rondelek i miseczkę – miska powinna być żaroodporna i mieć trochę mniejszą średnicę, niż rondelek tak aby można ją było włożyć w rondelek i żeby boki opierały się na ściankach garnka. W rondelku zagotuj wodę – ilość wody dostosuj tak, aby miska nie była zanurzona w wodzie i żeby dżem przygotować jedynie na parze.

Krok 2: W miseczce umieść jajko, cukier i szczyptę soli. Rozmieszaj, najlepiej przy użyciu trzepaczki kuchennej. Następnie dolej mleko kokosowe i ponownie dokładnie rozmieszaj. 

Krok 3: Miseczkę włóż do rondelka. Gotuj (na bardzo małym ogniu) na parze do zgęstnienia, czyli przez około 60 min. Co chwilę mieszaj. W razie potrzeby dolewaj wodę do garnka w trakcie gotowania. 

Krok 4: Przełóż do wygodnego naczynia. Jedz na ciepło lub na zimno. Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce.