Wiele osób zaczyna dzień od takich jajek i nie wie, jak sobie szkodzi. Najgorszy wybór na śniadanie

Jajka na śniadanie wybiera wiele osób, gdy chcą zjeść coś pożywnego i sycącego. Często uważa się je za wzór zdrowego rozpoczęcia dnia, ale w codziennym życiu nie zawsze tak jest. Samo jajko ma wyjątkowo dużą wartość odżywczą, jednak sposób jego przygotowania i to, z czym się je łączy, całkowicie zmienia efekt końcowy. Zbyt tłuste dodatki, przypalone składniki lub słabej jakości pieczywo powoduje, że posiłek traci lekkość i staje się trudniejszy do strawienia. Wtedy winę często przypisuje się jajku, choć w rzeczywistości problem leży gdzie indziej, ale na szczęście zwykle można go całkiem łatwo rozwiązać.

Jajko to produkt, który dostarcza pełnowartościowe białko, zdrowe tłuszcze oraz wiele witamin i składników mineralnych, w tym żelazo, selen i witaminy z grupy B. Zawiera też cholinę, czyli związek wspierający pracę układu nerwowego i wątroby. Dzięki temu w wielu przypadkach już nawet jedno jajko może być solidną podstawą pożywnego śniadania. Problem pojawia się wtedy, gdy jego wartość zostaje zmarnowana przez sposób przygotowania lub nieodpowiednie dodatki. Zbyt długie smażenie, nadmiar kiepskiej jakości tłuszczu lub towarzystwo ciężkostrawnych produktów powoduje, że to, co dobrze wspiera organizm, zaczyna go obciążać. Dlatego to nie jajko jest winne, tylko wszystko co się dzieje wokół niego.

Najczęstszy błąd przy śniadaniu z jajkiem polega na tym, że wartościowy produkt łączy się z dodatkami, które odbierają mu jego zalety. Jajko smażone na dużej ilości tłuszczu, podane ze spalonym boczkiem, ogromem żółtego sera lub wątpliwej jakości białym pieczywem, staje się posiłkiem ciężkim i kalorycznym. W takim zestawie pojawia się nadmiar tłuszczów nasyconych i soli, a brakuje błonnika oraz pożywniejszych składników. Z tego też powodu po zjedzeniu takiego śniadania może dopaść zamulenie, poczucie przeciążenia i brak mocy do działania. Tymczasem wystarczyłoby dodać warzywa, orzechy, awokado lub ewentualnie pełnoziarniste pieczywo oraz ograniczyć ilość tłuszczu i słabszej jakości słone produkty, by jajko miało szansę zaprezentować swój prawdziwy potencjał.

Na patelni jajko przechodzi metamorfozę, która powoduje, że jego wartości nie są już takie, jak chwilę wcześniej. Przez wysoką temperaturę i zbyt długą obróbkę białko może ulec przypaleniu i stać się trudniejsze do strawienia, a tłuszcz użyty do smażenia stracić swoje właściwości, o ile jakieś ma. Szczególnie ta utrata dotyczy olejów z niską odpornością na ciepło, które po przegrzaniu tworzą niekorzystne związki. Jeśli jajko smaży się zbyt długo, traci część witamin, a jego smak staje się gorszy. Lepszym rozwiązaniem jest krótkie smażenie na minimalnej ilości odpowiedniego do tego tłuszczu lub duszenie pod przykryciem, które umożliwia zachowanie konsystencji i większości wartości odżywczych.

Wartość jajka często spada nie przez samo przygotowanie, ale przez to, co trafia obok niego na talerz. Spalony boczek, tłuste sosy lub przetworzone wędliny wprowadzają dużo soli, tłuszczu i związków powstających podczas przypiekania, które obciążają układ trawienny. Podobnie działa żółty ser, gdy jest narażony na zbyt dużą temperaturę, ponieważ wtedy jego tłuszcz ulega zmianom, które pogarszają jakość całego posiłku. Śniadanie, które miało być odżywcze, staje się wtedy ciężkie i małowartościowe. O wiele lepiej sprawdzają się dodatki takie jak pomidor, orzechy, awokado, pieczarki lub pełnoziarniste pieczywo, ponieważ uzupełniają składniki odżywcze i nie przytłaczają smaku jajka.

Pieczywo i napoje to elementy śniadania, które często decydują o jego jakości, choć rzadko zwraca się na nie większą uwagę. Białe pieczywo dostarcza głównie węglowodany proste i szybko podnosi poziom cukru we krwi, przez co w niedalekiej przyszłości może pojawić się spadek energii. W połączeniu z jajkiem i tłustymi dodatkami taki posiłek staje się rozchwiany. Lepszym wyborem jest pieczywo pełnoziarniste, ponieważ dostarcza błonnik i wspiera dłuższe uczucie sytości. Równie ważne są napoje, ponieważ kawa z syropem lub słodki napój znacznie zwiększają ilość cukru w posiłku. Woda, niesłodzony napar ziołowy lub czarna kawa bez dodatków, ewentualnie z mlekiem, sprawdzą się lepiej i nie zaburzą równowagi poranka.

Aby jajka rzeczywiście wspierały zdrowie, warto zwrócić uwagę na sposób ich przygotowania. Najlepiej sprawdzają się metody, które nie wymagają dużej ilości tłuszczu i wysokiej temperatury. Gotowanie na miękko, duszenie lub pieczenie zachowuje większość wartości odżywczych i nie prowadzi do tworzenia niekorzystnych związków. Jajka dobrze łączyć z warzywami, orzechami, pełnoziarnistym pieczywem lub awokado, bo takie połączenie zapewnia stabilność między białkiem, tłuszczami i błonnikiem. Unikanie przegrzewania oraz nadmiaru tłuszczu powoduje, że posiłek jest lekki, a jajko zachowuje to, co w nim najcenniejsze.

Wiele osób obwinia jajka za uczucie ciężkości po śniadaniu, choć prawdziwy problem leży w całej zbieraninie produktów. Samo jajko ma dobry skład i dostarcza cenne składniki, ale jego wartość zależy od tego, z czym zostanie podane. Tłuste dodatki, wątpliwej jakości pieczywo i słodkie napoje mogą zmienić nawet najzdrowszy składnik w posiłek, który obciąży organizm. Jeśli jednak jajko pojawia się obok warzyw, pełnoziarnistego chleba i źródła zdrowych tłuszczów, staje się częścią zbilansowanego dania. Dlatego warto patrzeć szerzej i oceniać cały posiłek, a nie tylko jeden składnik, bo to właśnie kompozycja talerza decyduje o jego wartości.

Jajka same w sobie są wartościowe, lecz ich wpływ na zdrowie zależy od tego, z czym trafiają na talerz. Wystarczy ograniczyć tłuste i przetworzone dodatki, by śniadanie z jajkiem stało się lekkie, pożywne i naprawdę korzystne dla organizmu.