Pojedynek na schabowe: Kuroń vs. Gessler! Poznaj przepisy i wybierz najlepszy

Wystarczy, że wykorzystasz sposób na przygotowanie schabowego według Magdy Gessler lub Macieja Kuronia. Koniecznie daj nam znać, która propozycja przypadła Ci bardziej do gustu ?

Jeśli zależy Ci na tym, aby Twój schabowy był bardzo kruchy i delikatny, wykorzystaj recepturę znanej restauratorki. W czym tkwi sekret schabowych Magdy Gessler? Otóż niekwestionowana królowa kuchni moczy mięso w mleku i cebuli. Szczegółową instrukcję znajdziesz poniżej.

• 360 g schab
• 400 ml mleko
• 1 cebula
• 2 jajka (panierka)
• bułka tarta i mąka pszenna (panierka)
• sól i pieprz (według uznania)
• smalec (do smażenia)

1. Zgodnie z recepturą Magdy Gessler z 1 kg schabu powinno wyjść 4 kotlety - wielkości talerza. Przed rozbiciem mięsa, należy usunąć żyłki, które nie tylko mogą utrudniać równomierne rozbicie, ale też w trakcie smażenia, mięso może się kurczyć i zawijać.
2. Kiedy kotlety będą ją roztłuczone, odłóż je na chwilę na bok.
3. Następnie zajmij się cebulą i pokrój ją w piórka. W misce ułóż na przemian mięso - cebula - mięso-cebula. Powstałego przekładańca zalej mlekiem i przykryj. Wstaw do lodówki na 3 godziny.
4. Wyjmij schabowe z zalewy i osusz je dokładnie. Następnie dopraw solą i pieprzem. Po czym stwórz panierkę, obtaczając mięso w mące, jajku i bułce tartej.
5. Na patelni umieść smalec i kiedy osiągnie odpowiednią temperaturę, zacznij smażyć schabowe. To wszystko!

Jeśli z kolei zależy Ci, aby Twój schabowy był soczysty i aromatyczny, koniecznie musisz wypróbować recepturę Macieja Kuronia. Tu również kluczową rolę ogrywa zalewa z mleka, w której powinniśmy trzymać nasze mięso całą dobę! Szczegóły znajdziesz poniżej.

• kotlety schabowe (ilość według uznania)
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnek
• 1 łyżeczka majeranek
• 1 szklanka mleko
• mąka i bułka tarta (panierka)
• sól i pieprz (według uznania)

1. Cały proces rozpocznij od rozbicia mięsa na cienkie kotlety.
2. Następnie połącz ze sobą zmiażdżony czosnek, sól, pieprz oraz majeranek.
3. Powstałą mieszankę wetrzyj z obu stron w każdy kawałek mięsa. Ułóż kotlety w większym naczyniu i zalej je mlekiem. Trzymaj w zalewie przez 24 godziny.
4. Po tym czasie nadmiar zalewy przelej do innego naczynia. Dodaj jajka i połącz produkty przy pomocy trzepaczki. Następnie obtocz kotlety najpierw w mące, potem w mleku i jajkach, a na koniec w bułce tartej.
5. Smaż na oleju. Gotowe!