InspiracjeMagda Gessler zdradziła najlepszy przepis na śledzia po polsku. Smakuje obłędnie!
Magda Gessler zdradziła najlepszy przepis na śledzia po polsku. Smakuje obłędnie!
Chociaż śledzie kojarzą się nam głównie ze świętami, to warto jeść je również poza tym okresem. A te z przepisu Magdy Gessler na pewno podbiją Twoje podniebienie.
Ewa
Składniki:
- 6 filetów ze śledzia (najlepiej sprawdzi się Matias lub a'la Matias, mogą być też śledzie z oleju)
- 1 szklanka oleju rzepakowego
- 1/4 szklanki białego octu
- sok z 2 cytryn
- 1 łyżeczka musztardy rosyjskiej
- 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
- szczypiorek
- seler naciowy
- kilka liści laurowych, ziaren pieprzu i gorczycy
- olej lubczykowy (opcjonalnie)
- sól i pieprz- najlepiej świeżo mielony
- szczypta cukru
Przygotowanie:
- Rozłóż filety na desce i "wymasuj", przeciągając palcem z góry na dół. Zachowaj olej.
- Do garnka wlej ocet, dodaj musztardę, liście laurowe, cukier, pieprz w ziarnach i odrobinę świeżo zmielonych ziaren pieprzu. Dorzuć ok. 1/2 posiekanej cebuli. Zagotuj.
- Gdy wywar się zagotuje, uchyl pokrywkę, żeby odparować nieco octu.
- Pozostałą cebulę przypraw pieprzem, pokrój seler naciowy w cienkie plastry i dopraw odrobiną oleju lubczykowego. Dodaj do cebuli i wlej olej ze śledzi.
- Wymieszaj razem i dodaj sok z cytryn.
- Zalej wszystko gorącym octem.
- Dwie godziny przed podaniem śledzie pokrój na mniejsze kawałki i polej sosem.
- Udekoruj świeżo mielonym pieprzem, odrobiną oleju lubczykowego i posiekanym szczypiorkiem.
