Magda Gessler zdradziła najlepszy przepis na śledzia po polsku. Smakuje obłędnie!

Chociaż śledzie kojarzą się nam głównie ze świętami, to warto jeść je również poza tym okresem. A te z przepisu Magdy Gessler na pewno podbiją Twoje podniebienie.

Ewa

27 października 2020, 13:16

Składniki:

6 filetów ze śledzia (najlepiej sprawdzi się Matias lub a'la Matias, mogą być też śledzie z oleju)
1 szklanka oleju rzepakowego
1/4 szklanki białego octu
sok z 2 cytryn
1 łyżeczka musztardy rosyjskiej
1 cebula pokrojona w drobną kostkę
szczypiorek
seler naciowy
kilka liści laurowych, ziaren pieprzu i gorczycy
olej lubczykowy (opcjonalnie)
sól i pieprz- najlepiej świeżo mielony
szczypta cukru

Przygotowanie:

Rozłóż filety na desce i "wymasuj", przeciągając palcem z góry na dół. Zachowaj olej.
Do garnka wlej ocet, dodaj musztardę, liście laurowe, cukier, pieprz w ziarnach i odrobinę świeżo zmielonych ziaren pieprzu. Dorzuć ok. 1/2 posiekanej cebuli. Zagotuj.
Gdy wywar się zagotuje, uchyl pokrywkę, żeby odparować nieco octu.
Pozostałą cebulę przypraw pieprzem, pokrój seler naciowy w cienkie plastry i dopraw odrobiną oleju lubczykowego. Dodaj do cebuli i wlej olej ze śledzi.
Wymieszaj razem i dodaj sok z cytryn.
Zalej wszystko gorącym octem.
Dwie godziny przed podaniem śledzie pokrój na mniejsze kawałki i polej sosem.
Udekoruj świeżo mielonym pieprzem, odrobiną oleju lubczykowego i posiekanym szczypiorkiem.

Ewa