Przepis na soczysty schab pieczony w kapuście z boczkiem i cebulą
Soczysty schab świetnie smakuje z ziemniakami lub kopytkami. Dzięki temu, że w kieszonki włożyliśmy boczek, to mięso nie jest suche. Tłuszcz pięknie wsiąka w struktury mięsa, a cebula nadaje wyjątkowego aromatu.
Przygotowując mięso do soczystego schabu pieczonego w kapuście z boczkiem i cebulą, pamiętaj, żeby nie odcinać fragmentów tłuszczu. To właśnie one zapobiegają wysuszeniu się schabu podczas pieczenia w piekarniku. Jeśli wybierzesz większy kawałek schabu, to pamiętaj o prostej zasadzie: 1 kg to 1 godzina w piekarniku. Dzięki temu Twój schab pieczony nie będzie suchy.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Jak dobrać do tego dobrą kapustę kiszoną? Po pierwsze, kapusta powinna być biała. Jeśli do przyspieszenia procesu naturalnej fermentacji producent dodaje octu, to zbrązowienie kapusty jest tego objawem. W składzie powinna być tylko kapusta i sól, która naturalnie konserwuje. Mogą pojawić się inne dodatki, na przykład marchewka, ale poza tym w składzie nie powinno być nic więcej.
Zerknij na nasz kanał Pyszności, żeby zobaczyć inne pomysły na dania ze schabem w roli głównej.
Poniżej przepis na soczysty schab pieczony w kapuście z boczkiem i cebulą krok po kroku.
Składniki
Soczysty schab pieczony w kapuście z boczkiem i cebulą – składniki
- 1 kg schabu wieprzowego
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki majeranku
- 2 ząbki czosnku
- 300 g boczku
- 2 cebule
- 700 g kapusty kiszonej
Soczysty schab pieczony w kapuście z boczkiem i cebulą. Zacznij od schabu
Kawałek schabu umyj krótko i osusz ręcznikiem papierowym.
Zrób w nim nacięcia tak, jak na zdjęciu poniżej. Powinny sięgać mniej więcej do 3/4 głębokości.
Schab przypraw solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Postaraj się zrobić to tak, żeby przyprawy równomiernie pokryły cały kawałek mięsa.
W powstałe kieszonki w schabie powtykaj plasterki cebuli i boczku.
Przygotuj formę do pieczenia
Przełóż schab do formy.
Obtocz go kapustą kiszoną i przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika na 1,5 godziny, temp. 200 stopni Celsjusza. Po tym czasie usuń folię i piecz bez przykrycia jeszcze 15 minut.
I gotowe
Twój soczysty schab pieczony w kapuście z boczkiem i cebulą jest już gotowy.
Podawaj go z ziemniakami lub kopytkami. Kapusta, na której piekł się schab, będzie pysznym dodatkiem, który dopełni całość.
