Surówka z młodej kapusty od Karola Okrasy. Składnik, który dodał nadaje jej charakteru

Surówki to kwintesencja lata. Warto korzystać ze świeżych i różnorodnych warzyw i owoców, by tworzyć wyjątkowe i smaczne połączenia. Takie surówki świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięs, sosów, czy dań wegetariańskich. Karol Okrasa postanowił podzielić się wyjątkowym przepisem na surówkę z młodej kapusty. Oto on. 

Surówki z młodej kapusty potrafią być obłędnie smaczne. Z tego wspaniałego warzywa można jednak przygotować wiele innych pysznych dań. Mowa tu m.in. o gołąbkach, bigosie czy zupie. Zacznijmy jednak od tej fantastycznej surówki, która będzie pasować do niemal każdego obiadu.

Składniki na surówkę:

• 1 główka młodej kapusty,
• 2 marchewki,
• 2 mniejsze cebule dymki,
• 2 kwaśne jabłka średniej wielkości,
• 1 papryczka chili,
• świeżo zmielony pieprz do smaku (opcjonalnie),
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek.

Składniki na marynatę:

• 100 ml octu jabłkowego,
• 4 łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 gałązka rozmarynu (opcjonalnie).

Sprawdź także: Są najdroższym warzywem świata. Niemcy płacą za nie 1 tys. euro, a Polacy depczą

Sposób przygotowania:

Do małego garnuszka wlej ocet jabłkowy, a następnie dodaj cukier, sól i świeży rozmaryn, jeśli lubisz posmak, który daje. Gdy wszystko się zagotuje, wyłącz palnik. Kapustę młodą podziel na mniejsze części - na przykład na ćwiartki - i poszatkuj. Przełóż poszatkowaną kapustę do miski i zalej gorącą marynatą. Wyjmij gałązkę rozmarynu. Marchewkę obierz i posiekaj w niezbyt grube podłużne paski, a następnie obierz cebule dymki i pokrój je w piórka. Wszystko połącz z kapustą.

Następnie umyj jabłka i pozbaw je gniazd nasiennych. Pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce i dodaj do pozostałych składników. Drobno posiekaj też chilli i wrzuć do miski. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj oliwę lub olej i pomieszaj starannie wszystkie składniki, żeby się połączyły. Tak przygotowana surówka będzie świetnie smakować na przykład z pieczonym bądź grillowanym mięsem. Smacznego!

Czytaj również: Nigdy nie łącz z arbuzem, bo uszkodzisz wątrobę. Wielu tak robi, nie wiedząc, jak to niebezpieczne