Eklerki z mascarpone. Przepis na świąteczną przekąskę na słodko. Szybko i na ostatnią chwilę

Bazą idealnych eklerków z mascarpone jest oczywiście ciasto parzone. Formuje się je przy pomocy rękawa cukierniczego, a po upieczeniu i wystudzeniu dzieli na pół i wypełnia kremem. Mamy dla Ciebie sprawdzony przepis na ciasto parzone, które po prostu rozpływa się w ustach.

Eklerki przypominają nieco w smaku karpatkę. Możesz wypełnić je kremem budyniowym, bitą śmietaną lub bitą śmietaną z mascarpone tak jak my. Prosty dodatek barwinka spożywczego nadaje im świąteczny charakter, ale możesz pominąć ten krok.

Dokładny przepis na eklerki z mascarpone i wykonanie krok po kroku oraz lista składników poniżej.

Składniki na eklerki z mascarpone – 10 sztuk

1. 220 ml wody
2. 1 szklanka mąki
3. 110 g masła
4. 20 g cukru
5. 4 jajka
6. 1 roztrzepane jajko
7. 40 g pokruszonych migdałów

Krem do eklerek z mascarpone

1. 1,5 litra śmietanki 30%
2. 500 g mascarpone
3. 1/2 szklanki cukru pudru
4. 20 g cukru waniliowego
5. 1/3 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego
6. 1/3 łyżeczki zielonego barwnika spożywczego

Dodatki do eklerek z mascarpone

1. 150 g świeżych malin
2. 1/3 szklanki cukru pudru - do posypania

Jak zrobić ciasto na eklerki z mascarpone?

Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania ciasta na eklery.

W tym celu umieść w garnku na palniku podzielone na mniejsze kawałki masło. Następnie dodaj wodę i dokładnie wymieszaj. Kiedy powstanie już jednolita mieszanka, a masło z wodą się zagotuje- dodaj mąkę i cukier puder. Cały czas ucieraj całość przy pomocy kuchennej rózgi, łopatki lub łyżki. Kiedy ciasto jest szkliste i odchodzi od ścianek garnka- to znaczy, że jest gotowe.

Koniecznie odstaw ciasto do przestudzenia. Jest to bardzo ważne, bo w przeciwnym wypadku eklerki nie wyrosną w piekarniku. 

Przestudzone ciasto przełóż do miski, po czym uruchom robot kuchenny i zacznij dodawać stopniowo jajka. Rób to powoli, aby składniki dobrze się połączyły.

Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i stwórz na blaszce do pieczenia (wyłożonej papierem do pieczenia) podłużne ciastka. Teraz rozprowadź na każdym elemencie roztrzepane jajko - zrób to przy pomocy kuchennego pędzelka. Nie zapomnij również o pokruszonych migdałach, którymi posyp obficie każde ciastko.

Dopiero teraz możesz wstawić ciastka do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Urządzenie ma procować w temperaturze 170 stopni Celsjusza. Do przygotowania świątecznych wypieków wykorzystaj program "góra-dół".

Krem do eklerków z mascarpone

W międzyczasie przygotuj krem do naszych eklerów.

Z racji, że przygotowujemy pyszne wypieki na świąteczny stół, nie może zabraknąć tu kolorów. W dużej misce, przy pomocy robota ręcznego, połącz serek mascarpone oraz schłodzoną śmietankę. Kiedy składniki ładnie się już połączą, dodaj do naczynia cukier puder oraz cukier waniliowy.

Gotową mieszankę podziel na 3 mniejsze miseczki. Do pierwszej miseczki dodaj czerwony barwnik spożywczy, zaś do drugiej zielony. Dzięki temu zabiegowi uzyskasz 3 piękne kolory, które kojarzą się nam z Bożym Narodzeniem. Każdą z mieszanek przełóż do zwykłych woreczków.

Wystarczy, że odetniesz jeden z rogów woreczka i napełnisz go wcześniej przygotowanymi kremami.

To jednak nie koniec pracy nad przepisem. Na blacie kuchennym umieść arkusz folii spożywczej, po czym zrób 6 poziomych pasów (jeden obok drugiego) z wcześniej przygotowanych mieszanek. Powtórz cały proces jeszcze raz, tworząc drugą warstwę bezpośrednio na pierwszym piętrze. Zwiń całość w rulon i wstaw do lodówki do schłodzenia.

Złożenie eklerków z mascarpone

Eklery i krem jest już gotowy, teraz wystarczy połączyć składniki.

Ostudzone ciasta przetnij na pół (w poziomie). Następnie przenieś folię spożywczą z kremami do rękawa cukierniczego, po czym rozprowadź słodki farsz na ciasteczkach. Dzięki temu zabiegowi stworzysz kolorowy miks, który będzie świetnie się prezentował. Bezpośrednio na kremie umieść drugą część eklerka, po czym udekoruj wypiek kolorowym kremem.

Eklery możesz ozdobić również pysznymi owocami. My postawiliśmy na świeże maliny. Dodatkowo udekorowaliśmy nasze wypieki cukrem pudrem, dodając im jeszcze jednego - świątecznego akcentu. Smacznego!

I to wszystko! Dzisiejsze eklery staną się hitem w każdym domu, koniecznie daj nam znać, czy Ty również przygotujesz je w tym roku. Twoi bliscy na pewno będą zachwyceni! Więcej pomysłów na genialne świąteczne wypieki czeka w naszej bogatej bazie z przepisami. Do usłyszenia!