Szarlotka z bezą i kruszonką. Przepis na ciasto, któremu się nie oprzesz

Szarlotka to ciasto, które musi być kruche lub półkruche. To właśnie jeden z najważniejszych elementów, który odróżnia szarlotkę od jabłecznika. Niemniej jednak zarówno w szarlotce, jak i jabłeczniku bardzo ważny jest wybór odpowiednich jabłek, które odpowiadają za cały smak ciasta.

Do szarlotki najlepiej nadadzą się jabłka, takie jak:

1. Szara renta - ma twardy, jasny miąższ o lekko kwaśnym smaku,
2. Antonówka - ma twardy i biały miąższ,
3. Champion - jest soczysty, słodki i jednocześnie lekko kwaskowaty,
4. Ligol - kruche jabłka, które po upieczeniu wyróżnia korzenny intensywny smak,
5. Papierówki - miękkie i kruche jabłka, które z pewnością pamiętamy z dzieciństwa.

Kiedy kupisz już jabłka i oczywiście resztę składników, możesz przystąpić do przygotowania naszej szarlotki na kruchym cieście z bezą. Gwarantujemy, że nikt nie będzie mógł się jej oprzeć.

Składniki na ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 gram masła
• 5 żółtek
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na bezę:

• 5 białek
• 150-180 gram cukru
• szczypta soli
• 1 opakowanie budyniu waniliowego

Dodatkowo:

• 1,5 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

• Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Następnie dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz żółtka. Wszystko dokładnie zagnieć na jednolite ciasto, podziel je na 2 części i włóż do lodówki na około 30 minut.
• Po tym czasie wyjmij jedną kulę z ciasta i wyłóż nią blaszkę do pieczenia. Ciasto piecz przez 15 minut w 180 stopniach.
• Ubij białka ze szczyptą soli, dodając stopniowo cukier. Gdy piana będzie sztywna, dodaj budyń waniliowy i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
• W międzyczasie przygotuj jabłka na szarlotkę. Pokrój je na mniejsze kawałki lub zetrzyj na tarce i wymieszaj z cynamonem.
• Na wcześniej upieczone ciasto wyłóż jabłka, a następnie masę. Całość przykryj rozwałkowanym ciastem z lodówki i piecz przez około 45 minut w 180 stopniach Celsjusza. Szarlotka będzie smakować wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!

Na naszym kanale na YouTube znajdziesz więcej ciekawych przepisów. Na przykład ten poniżej.