Szarpany kurczak w kukurydzianych tacos domowej roboty. Z wyrazistym sosem jogurtowym smakuje najlepiej

Składniki na szarpanego kurczaka:

• 2 filety z piersi kurczaka,
• 1 łyżka przyprawy meksykańskiej,
• 5 łyżek oliwy z oliwek (do smażenia),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 liść laurowy,
• 3-4 ziarna ziela angielskiego,
• 400 g pomidorów krojonych,
• 200 ml bulionu,
• sól i pieprz do smaku.

Kukurydziane tacos:

• 300 g kukurydzy konserwowej,
• 180 g tartego żółtego sera,
• 1 łyżka suszonego oregano,
• ⅓ łyżeczki soli.

Jogurtowy sos:

• 200 g jogurtu naturalnego,
• 80 ml oliwy z oliwek,
• 1 garść natki pietruszki,
• 1 garść kolendry,
• 3 marynowane jalapeño,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka octu winnego,
• ⅓ łyżeczki soli.

Dodatki:

• zielona papryka,
• czarna fasola,
• pokruszone nachosy.

Przydatne informacje:

1. W pierwszej kolejności zajmij się mięsem, ponieważ proces duszenia jest czasochłonny (powinien trwać ok. 1 godziny).
2. Pamiętaj o triku z nakłuwaniem mięsa - ta pozornie mała rzecz może zdecydowanie poprawić smak kurczaka.
3. Do tzw. "szarpania" polecam metodę z dwoma widelcami. Przy ich pomocy podzielisz kurczaka na mniejsze kawałki w mgnieniu oka.
4. Do przygotowania sosu na bazie jogurtu użyj świeżej natki pietruszki i kolendry, a będzie mieć głębszy smak. Po przygotowaniu odstaw sos do lodówki. Wyjmij go tuż przed podaniem.
5. Samodzielnie przygotuj też kukurydziane tacos. Formę idealnych krążków pomoże ci uzyskać mała miseczka. Należy je piec w rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza piekarniku przez ok. 10 minut.
6. Formowanie charakterystycznych łódeczek będzie dużo prostsze, jeśli zrobisz to z jeszcze ciepłymi krążkami. Wystarczy delikatnie je zgiąć do środka i nafaszerować szarpanym kurczakiem.