Domowe ciasteczka świetnie sprawdzają się wtedy, gdy nachodzi ochota na coś słodkiego, ale nie ma czasu ani chęci na wyrabianie ciasta, chłodzenie masy czy odmierzanie kilkunastu składników. W tej wersji bazą są dojrzałe banany i wiórki kokosowe. Banany nadają naturalnej słodyczy i pomagają połączyć masę, a kokos sprawia, że ciasteczka pozostają zwarte. Na wierzch trafia jeszcze odrobina czekolady, ale możesz też ją pokroić i wrzucić do masy.
WIDEOEkspresowe ciastka z borówkami i budyniem. Nikt się im nie oprze
Ciasteczka bananowo-kokosowe z 3 składników
Składniki:
- 240 g bananów, około 2 większych bananów,
- 120 g wiórków kokosowych,
- 25 g gorzkiej czekolady.
Sposób przygotowania:
- Banany obierz, przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem.
- Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Z masy uformuj niewielkie kulki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszcz.
- Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki i ułóż na wierzchu ciasteczek.
- Piecz w 180°C przez 15-20 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
- Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na kilka minut do przestudzenia.
Najlepiej wykorzystać mocno dojrzałe banany
Do tego przepisu najlepiej nadają się banany z ciemnymi plamkami na skórce. Są słodsze, bardziej miękkie i znacznie łatwiej połączyć je z wiórkami kokosowymi. Jeżeli masa okaże się zbyt luźna, można dosypać odrobinę wiórków. Z kolei przy bardzo suchym kokosie wystarczy dodać jeszcze kawałek banana. Gotowe ciasteczka są miękkie w środku, lekko przypieczone z zewnątrz i mają wyraźny kokosowo-bananowy smak. Dobrze sprawdzą się jako szybka przekąska do kawy albo coś słodkiego na mały głód.
Dlaczego te ciasteczka są lepszą opcją niż klasyczne?
Klasyczne ciasteczka zwykle zawierają mąkę, sporo cukru i masła. Tutaj większość słodyczy pochodzi z bananów, a tłuszcz głównie z wiórków kokosowych. Dzięki temu lista składników jest znacznie krótsza i nie trzeba dodatkowo dosładzać masy.
Banany dostarczają także potasu i niewielkiej ilości błonnika, a wiórki kokosowe zwiększają sytość ciastek. A gorzka czekolada to świetne źródło tłuszczu kakaowego i magnezu. Trzeba jednak pamiętać, że nadal jest to słodka przekąska i kokos jest dość kaloryczny.
