Tą wędliną zachwycała się cała rodzina. Wygląda na skomplikowaną, a wcale nie jest

Domowa wędlina ze szpinakiem to jeden z tych przepisów, które robią ogromne wrażenie już po pierwszym pokrojeniu. Efektowny przekrój z zielonym nadzieniem sprawia, że wiele osób bierze ją za wyrób z profesjonalnej masarni. Tymczasem przygotowanie jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy dobre mięso, kilka dodatków i odrobina cierpliwości podczas pieczenia.

Lubię przepisy, które łączą prostotę wykonania z wyjątkowym efektem końcowym. Domowa wędlina ze szpinakiem idealnie wpisuje się w tę kategorię. Po przekrojeniu ukazuje apetyczny farsz zamknięty w soczystym mięsie, a delikatnie przypieczona warstwa zewnętrzna dodaje jej charakteru.

Szpinak nie pełni tutaj wyłącznie roli dekoracyjnej. To warzywo dostarcza m.in. folianów, potasu oraz witaminy K. W połączeniu z mięsem tworzy sycącą kompozycję, która sprawdza się zarówno na codziennych kanapkach, jak i podczas rodzinnych uroczystości. Dodatek sera nadaje nadzieniu kremowości, a czosnek podkreśla smak całego dania.

Tego typu pieczone rolady mięsne od lat cieszą się popularnością w domowych kuchniach. Są świetną alternatywą dla sklepowych wędlin, ponieważ mam pełną kontrolę nad jakością składników oraz ilością soli i przypraw.

Mała wskazówka: przed krojeniem pozostaw upieczoną roladę do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu plastry będą równe i nie zaczną się rozpadać.

Składniki:

• 1200 g schabu wieprzowego bez kości,
• 200 g świeżego szpinaku,
• 150 g sera żółtego,
• 2 ząbki czosnku,
• 10 g soli,
• 5 g pieprzu,
• 5 g słodkiej papryki,
• 10 ml oleju,
• 150 g cienko krojonego boczku w plastrach,
• 1 jajko.

Sposób przygotowania:

1. Rozkrój schab w płat, a następnie delikatnie rozbij go tłuczkiem do mięsa.
2. Oprósz mięso solą, pieprzem i papryką z obu stron.
3. Rozgrzej olej na patelni i krótko podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Dodaj szpinak i smaż go do momentu, aż zmniejszy objętość.
5. Zdejmij farsz z ognia i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
6. Wmieszaj do szpinaku startego sera oraz jajko.
7. Rozłóż farsz równomiernie na powierzchni mięsa, pozostawiając niewielki margines przy brzegach.
8. Zwiń schab w ciasną roladę.
9. Owiń całość plastrami boczku i zwiąż sznurkiem kuchennym.
10. Przełóż roladę do naczynia żaroodpornego.
11. Piecz przez około 90 minut w temperaturze 180°C.
12. Pod koniec pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, aby boczek lekko się zarumienił.
13. Wyjmij roladę z piekarnika i pozostaw ją do wystudzenia.
14. Usuń sznurek i pokrój mięso na cienkie plastry.