Ten wypiek robiono już w średniowieczu. Sprawdź nasz przepis dnia na korowaj weselny
Jeśli lubisz odtwarzać w swojej kuchni regionalne perełki kulinarne, ta receptura z pewnością skradnie twoje serce. Ciasto drożdżowe ze śmietanowym akcentem zapada w pamięć na bardzo długo. I nie chodzi tu tylko o wyjątkowy smak, ale i spektakularny wygląd. Sam się o tym przekonaj i obejrzyj wideo z instrukcją krok po kroku. Listę potrzebnych składników publikujemy poniżej.
Korowaj weselny został wpisany na listę produktów tradycyjnych. Stało się to dokładnie w 2015 roku. Można znaleźć go w kategorii "Wyroby piekarnicze i cukiernicze w województwie mazowieckim". Jak sama nazwa wskazuje, drożdżowy wypiek nierozerwalnie związany jest z obrzędem zaślubin.
Co ciekawe, znany był już w średniowieczu. W Polsce wypiekano go głównie na Podlasiu, Suwalszczyźnie, Lubelszczyźnie i wschodniej części Mazowsza.
W gminie Stara Kornica na Mazowszu korowaja pieczono głównie we wsiach włościańskich, czyli chłopskich. Jest to okrągłe ciasto drożdżowe z ułożonymi na wierzchu różnymi ozdobami, np. warkoczem i zielonymi gałązkami, które symbolizowały czystość panny młodej, bądź kłosami wróżącymi bogactwo.
Dawniej korowaj był główną ozdobą weselnego stołu. Przed weselem w domu panny młodej spotykały się specjalnie proszone gospodynie zwane korowajnicami i przy śpiewie, rozmowie oraz tańcach przygotowywały ciasto na korowaj. Kobiety zwracały uwagę na kolejność wykonywanych pieśni, nie wolno było pominąć żadnego elementu, ponieważ wierzono, że wówczas korowaj straciłby swoją moc
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej typu 550,
- 1 łyżka cukru,
- 200 ml mleka,
- 200 g cukru,
- 4 jajka,
- 10 g suchych drożdży,
- 150 ml śmietany 12 proc.
O czym warto pamiętać:
- Składniki na ciasto należy wyjąć wcześniej z lodówki. Muszą nabrać temperatury pokojowej.
- Mleko możesz lekko podgrzać. Zachowaj jednak ostrożność. Nie może ono przekroczyć temp. 38 stopni Celsjusza, bo wtedy zahamuje pracę drożdży.
- Mąkę dodatkowo przesiej, aby ją napowietrzyć.
- W dużej misce połącz w pierwszej kolejności: łyżkę cukru, drożdże i mleko. Po chwili wsyp do środka mąkę i dokładnie wymieszaj produkty.
- Jako kolejny element do miski powinna trafić śmietana.
- To jednak nie koniec. Oddziel żółtka od białek. Następnie ubij białka z cukrem na sztywną pianę. Dopiero pod koniec możesz zacząć dodawać do nich stopniowo po jednym żółtku.
- Jajeczny miks wymieszaj z pozostałymi produktami i zacznij wyrabiać zwarte ciasto. Przykryj je czystą ściereczką lub folią spożywczą, po czym odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
- Po 90 minutach podziel ciasto na 3 równe kule. Jedną z nich przełóż od razu do okrągłej formy, wypełniając cały spód.
- Kolejny kawałek podziel na dwie części. Z każdej uformuj wałek, po czym spleć je w warkocz i zwiń w ślimaka. Powstałą konstrukcję ułóż bezpośrednio na odłożonym w formie cieście.
- Ostatni kawałek rozwałkuj na cienki placek i wytnij z niego ozdobne kształty. Mogą być to kwiaty, serduszka, a nawet ptaszki.
- Wycięte elementy wykorzystaj do ozdobienia przygotowanego przed chwilą ślimaka.
- Wypiek w takim wydaniu wstaw do rozgrzanego do 140 stopni Celsjusza piekarnika na 50 minut.
- Przed podaniem korowaj weselny możesz przyozdobić kolorową wstążką.
- Do przygotowania tego wypieku użyliśmy formy o średnicy 18 cm.
