Timballo z bakłażanem i pomidorami. Pyszna i sycąca włoska zapiekanka

Timballo to popularna na Sycylii zapiekanka. Nie ma jednego słusznego przepisu- każda włoska mamma przygotowuje ją nieco inaczej. Mają jednak jeden wspólny mianownik: musi być pysznie i na bogato. Dzięki temu zapiekanka jest naprawdę sycąca. Jak na Włochy przystał0 - nie mogło zabraknąć makaronu i pomidorowego sosu.

Przepis krok po kroku na Timballo znajdziesz na naszym kanale YouTube:

3 bakłażany

1 szkl. mąki pszennej

400 g makaronu

4 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 garść świeżej bazylii

1 łyżka soli

60 g tartego parmezanu

300 g sera mozzarelli

Zacznij od przygotowania bakłażana: odetnij łodygę i pokrój go wzdłuż na długie i cienkie plastry. Ułóż je na desce i posyp solą- w ten sposób pozbędziesz się gorzkiego smaku. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Obtocz plastry bakłażana w mące pszennej.

Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju i obsmaż bakłażana. Pamiętaj, żeby do przewracania rzeczy smażonych w oleju nie używać pod żadnym pozorem plastikowych akcesoriów. Kiedy bakłażany zarumienią się z obu stron- zdejmij je z patelni. Połóż na ręczniku papierowym, żeby usunąć nadmiar tłuszczu.

Na patelni podsmaż pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy się zarumienią- wlej passatę pomidorową i dodaj liście świeżej bazylii. Dopraw całość solą i zagotuj. Odłóż część sosu- polejesz nim później zapiekankę.

Do miski przełóż ugotowany makaron. Sprawdzą się tutaj praktycznie wszystkie kształty. Zalej makaron pomidorowym sosem, dodaj kawałki mozzarelli, starty parmezan oraz pokrojonego w kostkę bakłażana (nie dodawaj całego). Wymieszaj składniki.

Formę do babki wyłóż plastrami smażonego bakłażana.

Wypełnij środek przygotowanym farszem z makaronem. Zawiń plastry warzywa, żeby przykryły sos i wstaw zapiekankę do piekarnika na 20 minut (180 stopni Celsjusza). Po upieczeniu polej zapiekankę pozostałym sosem pomidorowym, posyp startym parmezanem i udekoruj listkami świeżej bazylii.

Nasza włoska zapiekanka makaronowa jest już gotowa. Smacznego!