Gniją na chodnikach. Wielu Polaków nie wie, że są jadalne, a dżem z nich jest pyszny i bardzo zdrowy
Wiele osób myśli, że to niejadalne owoce na ozdobnych krzewach. W rezultacie spadają z gałązek i gniją na chodnikach. Warto jednak dać im szanse, bo są nie tylko smacznym dodatkiem, ale również zdrowym urozmaiceniem diety.
Berberys, znany również jako kwaśnica pospolita, to krzew, który łatwo spotkać w miejskich parkach i ogrodach. Jego niewielkie, podłużne, czerwone owoce dojrzewają na gałązkach od sierpnia aż do października. Gdy w pełni dojrzeją, można je śmiało zbierać i zajadać. Charakterystyczne, długie i ostre kolce na gałązkach utrudniają zbiór, dlatego najlepiej założyć grube rękawice. Owoce należy zbierać, gdy mają intensywny, czerwony kolor i są lekko miękkie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wielka drożdżówka z blachy. Znika w kwadrans
Właściwości berberysu
Małe, czerwone owoce berberysu wyglądają niepozornie, ale są prawdziwą skarbnicą zdrowia. W ich składzie znajdziesz mnóstwo witaminy C, która jest kluczowa dla budowania odporności, a także witaminę E oraz karotenoidy, silne antyoksydanty zwalczające wolne rodniki. Dzięki temu zmniejszają ryzyko zapadnięcia na choroby cywilizacyjne, takie jak cukrzyca, miażdżyca czy choroby serca.
W owocach berberysu można znaleźć także cenne minerały, takie jak wapń, żelazo i potas. Ich charakterystyczny, cierpki smak to zasługa kwasu jabłkowego i cytrynowego, a naturalną słodycz zawdzięczają dekstrozie i fruktozie. Zawarte w nich garbniki mają właściwości przeciwzapalne, a żywice wykazują działanie przeciwbakteryjne. Dzięki temu spożywanie owoców berberysu wspiera funkcjonowanie układu trawiennego i wątroby, a także korzystnie wpływa na układ krążenia.
Berberys w kuchni
Smak owoców berberysu jest wyjątkowo kwaśny i cierpki, ale po obróbce termicznej staje się łagodniejszy, słodko-kwaśny, z wyraźną orzeźwiającą nutą. Z tego powodu owoce są idealne do przygotowania dżemów, konfitur, syropów, czy też nalewek. Doskonale sprawdzają się również jako dodatek do herbaty zamiast cytryny, wzbogacając ją o orzeźwiający smak i cenne składniki odżywcze.
Dżem z berberysa
Składniki:
- 1 kg dojrzałych owoców berberysu,
- 500 g cukru,
- sok z 1 cytryny,
- 100 ml wody.
Sposób przygotowania:
- Owoce berberysu dokładnie umyj i oczyść z szypułek.
- Włóż owoce do garnka, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż owoce zmiękną.
- Przetrzyj owoce przez sitko, aby pozbyć się pestek.
- Do powstałego przecieru dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż dżem osiągnie odpowiednią gęstość.
- Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć. Słoiki odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
- Dżem z berberysu możesz przechowywać w spiżarni lub w lodówce.
Dżem z berberysu doskonale smakuje z naleśnikami, goframi i tostami. Może być również świetnym dodatkiem do mięs lub serów, przełamując ich smak kwaśną nutą. Smacznego!
