Warstwowe ciasto Kukułka wygląda jak z najlepszej cukierni. A to dopiero początek

Składniki na kakaowy biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej typ 450,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 4 łyżeczki kakao.

Jasny biszkopt:

• 3 jajka,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa czekoladowa:

• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
• 3/4 szklanki wrzącej wody,
• 1 szklanka cukru,
• 200 g gorzkiej czekolady,
• 100 ml likieru kokosowego.

Krem śmietankowy:

• 800 ml śmietanki 30 proc.,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 10 g śmietan fixu.

Pozostałe składniki:

• 40 g posypki czekoladowej do dekoracji.

O czym warto pamiętać:

• Do przygotowania deseru będziesz potrzebować dwóch biszkoptów — w kakaowej i podstawowej wersji. Za każdym razem pamiętaj o: ubiciu osobno białek, użyciu drobno zmielonej mąki typ 450 i przesianiu jej dodatkowo przez sitko. Wszystkie te elementy sprawią, że ciasta po upieczeniu będą puszyste jak chmurka.
• Biszkopt kakaowy piecz przez 35 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza. Natomiast jasny biszkopt powinien spędzić w piekarniku 20 minut. Temperatura pieczenia pozostaje bez zmian.
• W międzyczasie przygotuj masę czekoladową. Zacznij od zalania kawy wrzątkiem, po czym połącz ją z połamaną gorzką czekoladą i cukrem w kąpieli wodnej.
• Po zdjęciu mieszanki z palnika wlej likier kokosowy.
• Czas na krem śmietankowy. Ubij dobrze schłodzoną śmietankę z pozostałymi składnikami.
• Jak złożyć ciasto Kukułka? Przetnij kakaowy biszkopt na pół. Do tego zadania możesz użyć zarówno dedykowanej piłki, jak i dobrze naostrzonego noża. Na spodzie ciasta rozprowadź połowę kremu śmietankowego, po czym przykryj go jasnym biszkoptem. Kolejne poziomy zrób z masy czekoladowej, drugiej części kakaowego biszkoptu, kolejnej dawki masy czekoladowej oraz warstwy kremu śmietankowego.
• Wierzch udekoruj posypką czekoladową i tak złożone ciasto wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
• Aby wypiek po przekrojeniu prezentował się idealnie, wykorzystaj trik z ciepłym nożem. Przed każdym cięciem zanurz nóż w gorącej wodzie i przetrzyj dokładnie kuchennym ręcznikiem. Każdy ruch będzie precyzyjny, dzięki czemu kawałek na talerzyku będzie wyglądał jak z cukierni.
• Oba biszkopty upiekliśmy w formie o wymiarach: 28x18 cm.