Warstwowe ciasto Wenus z brzoskwiniami. Na jednym kawałku z pewnością się nie skończy

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
• 1 szklanka cukru,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Mus brzoskwiniowy:

• 800 g brzoskwiń w syropie,
• 1 łyżka żelatyny.

Pianka serowa:

• 500 ml gorącej wody,
• 231 g galaretki brzoskwiniowej,
• 1 kg twarogu sernikowego,
• 300 ml śmietanki 30 proc.,
• 5 łyżek cukru pudru.

Dodatkowe składniki:

• 180 g herbatników maślanych,
• 200 g dżemu brzoskwiniowego.

Posypka:

• 120 g wiórków kokosowych,
• 7 g cukru wanilinowego,
• 50 g masła.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania biszkoptu. Do przepisu użyj mąki tortowej, która zawiera mniej glutenu. Tym samym ciasto po upieczeniu będzie delikatne i miękkie.
• Aby biszkopt był maksymalnie puszysty, przesiej mąkę do miski. W ten sposób dodatkowo ją napowietrzysz. 
• Pamiętaj, aby składniki na biszkopt łączyć powoli i delikatnie. Dzięki tej metodzie masz pewność, że nie uszkodzisz puszystej struktury w misce. 
• Gotową mieszankę na biszkopt przelej do formy do pieczenia o wymiarach 28x18 cm. Następnie piecz ją przez 30 minut w rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza piekarniku.
• Biszkopt po ostudzeniu przekrój na pół.
• Przygotowując masę serową, zachowaj szczególną ostrożność przy dodawaniu galaretki. Pamiętaj, musi być ona przestudzona, aby mieszanka pod wpływem nagłej zmiany temperatury nie zważyła się.
• Jednocześnie przestudzona galaretka musi być w pełni płynna, aby bez problemu połączyła się z pozostałymi składnikami, tworząc idealnie gładki krem. 
• Również w przypadku posypki kokosowej musisz trzymać rękę na pulsie. Kokos prażony na maśle szybko się przypala, dlatego przygotuj go na małym palniku. Jednocześnie cały czas mieszaj zawartość patelni, aby nic się nie przypaliło. 
• Na koniec warto podsumować jak składać poszczególne warstwy ciasta Wenus. Na spodzie ma znaleźć się połowa biszkoptu. Następne warstwy to: mus brzoskwiniowy, poziom z herbatników, serowa mieszanka, kolejna część biszkoptu, dżem brzoskwiniowy oraz prażone wiórki kokosowe.
• Przygotowane w ten sposób ciasto wstaw do lodówki na całą noc. Smacznego.