Wielki test białych kiełbas z supermarketów 2023. Która jest najlepsza i najzdrowsza?

Pierwszy przepis na białą kiełbasę pojawił się w 1893 roku. Swoje korzenie miał w niemieckiej recepturze, jednak po przejściu na grunt polski poddano go pewnym modyfikacjom. Wołowina i wieprzowina zastąpiły droższą i trudniej dostępną cielęcinę, a podczas przyprawiania postawiono na czosnek, majeranek i pieprz zamiast cebuli, pietruszki, gałki muszkatołowej oraz skórki cytryny. Po latach biała kiełbasa jest obowiązkowym daniem na wielkanocnym stole.

Przed zakupem obejrzyj kiełbasy. Powinny mieć lekko różowy lub delikatnie szarawy odcień, który dopiero po ugotowaniu zmieni się na zupełnie szary. Im ciemniejsza kiełbasa, tym większe ryzyko, że jest nieświeża lub w jej składzie znajdują się duże ilości soli czy sztucznych dodatków. Bardzo jasne, a nawet i białe kiełbasy najczęściej mają w sobie dużo tłuszczu. Po dotknięciu nie powinno wypływać z niej dużo wody. Im krótszy skład, tym lepiej - producenci do swoich wyrobów często dodają zbędne wzmacniacze smaku i konserwanty, które obniżają koszty produkcji, ale tym samym i jakość mięsa. Jeżeli produkt zawiera dodatki takie jak skrobia ziemniaczana, błonnik pszenny, białko sojowe, glutaminian sodu, azotyn sodu, guma ksantanowa, koszenila czy fosforany, to lepiej zrezygnować z jego zakupu. Zamiast dobrej jakości białej kiełbasy, otrzymasz produkt wodno-tłuszczowo-mięsny.

Postanowiliśmy przyjrzeć się najpopularniejszym markom białych kiełbas w supermarketach. Pod uwagę wzięliśmy skład, ilość mięsa, zawartość szkodliwych dodatków i wypełniaczy oraz cenę. Okazuje się, że kupno dobrej jakości białej kiełbasy nie jest wcale takie trudne. Od kilku lat można zaobserwować rosnącą tendencję Polaków do sprawdzania składów. Nie umknęło to niektórym producentom, którzy postanowili stworzyć produkty nie tylko atrakcyjne cenowo, ale przede wszystkim o wysokiej jakości.

Skład: mięso wieprzowe 80%, woda, aromaty, sól, błonnik pszenny bezglutenowy, glukoza, przyprawy, ekstrakt drożdżowy, aromaty, stabilizator: cytryniany sodu.

Cena: 10,99 zł/500 g

Kiełbasa dostępna w markecie Aldi ma zaledwie 80 proc. mięsa. Pozostałe wypełnienie to błonnik pszenny. Nie zabrakło również glukozy, aromatów oraz cytrynianu sodu. Nie jest on niebezpieczny dla zdrowia, jednak obniża jakość całego wyrobu i świadczy o tym, że producent poszedł na skróty. Po przekrojeniu szary kolor jest jeszcze bardziej widoczny. Masa jest dość zbita.

Skład: mięso wieprzowe (94%), sól, przyprawy, osłonka naturalna: jelito wieprzowe

Cena: 15,99 zł/480 g

Białe kiełbasy marki Sokołów są nieco droższe niż te ze sklepu Aldi. Już na opakowaniu producent chwali się, że w składzie nie znajdziemy glutaminianu sodu oraz fosforanów. I nie są to tylko czcze przechwałki - skład tych kiełbas jest prosty, czysty i pozbawiony zbędnych dodatków. Kiełbasa jest dość zbita, z delikatnie odznaczającymi się warstwami i widocznym dodatkiem przypraw, prawdopodobnie majeranku.

Skład: 90% mięso wieprzowe z szynki, woda, jelito wieprzowe, sól, przyprawy (pieprz czarny, majeranek), ekstrakty przypraw, błonnik pszenny, glukoza, aromaty

Cena:  10,99 zł/500 g

Niższa cena i niestety również słabsza jakość. W marce własnej sklepu Lidl pojawia się błonnik pszenny, który jest sztucznym wypełniaczem oraz glukoza, kompletnie zbędna przy doprawianiu mięsa. Na plus zdecydowanie działa tutaj to, że gotowy wyrób ma 90% mięsa w składzie. Po przekrojeniu widoczne są przyprawy. Konsystencja jest zbita, bez wyraźnie zaznaczonych warstw.

Skład: mięso z szynki wieprzowej (90%), woda, przyprawy, sól, błonnik bambusowy, stabilizator: cytryniany sodu, osłonka jadalna: jelito wieprzowe

Cena: 10,90 zł/500 g

Kiełbasa biała marki Kaufland ma wysoką zawartość mięsa, jednak w składzie znalazł się błonnik bambusowy, który (podobnie jak pszenny) jest wypełniaczem. Nie zabrakło również stabilizatorów w postaci cytrynianu sodu. Po przekrojeniu widać nieco przypraw oraz malutkie kawałki wieprzowiny.

Skład: mięso wieprzowe 96%, woda, sól, przyprawy

Cena:  18,99 zł/400 g

Kiełbasa parzona z Auchan może być wzorem. W składzie jest aż 96 proc. mięsa. Do tego woda, sól oraz przyprawy. Krótka i przejrzysta lista składników sprawia, że jest to wyrób, po który warto sięgnąć. Po przekrojeniu widzimy dość zbitą konsystencję. Parzona kiełbasa nadaje się od razu do jedzenia, ale oczywiście sprawdzi się również do obróbki cieplnej: gotowania, pieczenia czy grillowania.

Skład: mięso wieprzowe z szynki 90%, woda, sól, błonnik pszenny bezglutenowy, glukoza, przyprawy, ekstrakt drożdżowy, aromaty, stabilizator: cytrynian sodu; osłonka jadalna: jelito wieprzowe

Cena: 10,99 zł/500 g

Biedronka na opakowaniu umieściła informację, że w kiełbasie nie znajdziesz fosforanów. Są za to inne, zbędne dodatki: glukoza, drożdże, aromaty czy stabilizatory. Pojawił się też błonnik, czyli tani wypełniacz. Skład nie jest tragiczny, ale z łatwością znajdziesz coś lepszego.

Skład: mięso wieprzowe (82%), woda, błonnik (sojowy, pszenny bezglutenowy), kasz manna (gluten), sól spożywcza, regulator kwasowości (E325), stabilizator (E451, E452), białko (wieprzowe), przyprawy, przeciwutleniacz (E300, E316, E331), ekstrakt przypraw, aromat, substancja konserwująca (E250)

Cena: 10,90 zł/500 g

Biała kiełbasa z firmy Jan Bielesz to idealny przykład na to, czego nie kupować. Na pierwszy rzut oka widać, jak dużo jest tu zbędnych dodatków z literką E. W kiełbasie tej znajduje się również jedna z najniższych w tym zestawieniu zawartości mięsa - zaledwie 82 proc. Oprócz wypełniacza w postaci błonnika jest również kasza manna. Tanie substytuty mają wypełnić osłonkę, obniżając koszt produkcji. Po przekrojeniu widzimy, jak zbite jest mięso.

Skład: mięso wieprzowe (92%), woda, sól, przyprawy (zawierają gorczycę), osłonka jadalna: jelito wieprzowe

Cena: 10,90 zł/500 g

Kolejny wyrób marki Kaufland prezentuje całkiem wysoki poziom. Skład jest prosty i przejrzysty, a cena surowej kiełbasy atrakcyjna. Pamiętaj, że można spożyć ją dopiero po ugotowaniu.

Jeśli nie masz sprawdzonego sklepu mięsnego w swojej okolicy, to wybór białej kiełbasy na święta nie musi być wcale trudny. W supermarketach możesz znaleźć produkty z całkiem niezłym składem. Warto odwiedzić Kaufland lub sięgnąć po produkt marki Sokołów. Pamiętaj, żeby zerkać na etykiety: skład powinien być na tyle prosty, abyś nie musiał sprawdzać składników w Internecie. W przypadku białej kiełbasy wystarczy mięso, przyprawy, sól i opcjonalnie woda.

Zobacz nasz film na YouTube: