Wsyp odrobinę do jabłek. To szybki sposób, aby je zagęścić przed dodaniem do szarlotki

Szarlotka to jedno z najpopularniejszych ciast w Polsce - wielu z nas sięga po nie zarówno na co dzień, jak i przy specjalnych okazjach. To wypiek, który występuje w różnych wariantach, od klasycznej po nieco bardziej owocowe, jak szarlotka śliwkowa. Czasem jednak, mimo dobrych chęci, efekt nie wychodzi tak, jak byśmy chcieli. Mus jabłkowy okazuje się zbyt rzadki i rozlewa się po przekrojeniu ciasta. Na szczęście istnieją na to łatwe metody ze składników, które masz w domu.

Aby szarlotka była naprawdę smaczna, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie jabłek. Warto postawić na sprawdzone odmiany, takie jak gloster, szara reneta czy antonówka. Jednym z głównych etapów jest umycie i obranie owoców, wydrążenie gniazd nasiennych i pokrojenie jabłek w kawałki według uznania. Następnie posypujemy je cukrem i prażymy w garnku z grubym dnem przez około 20 minut. Często jednak nasza masa wychodzi zbyt rzadka, co sprawia, że rozlewa się po przekrojeniu ciasta.

Dzieje się tak z dwóch powodów. Po pierwsze, jabłka były zbyt soczyste i puściły soki w trakcie pieczenia, co zmiękczyło spód ciasta. Po drugie, masę jabłkową włożono bezpośrednio na surowe ciasto. Aby temu zapobiec, warto podpiec dolną warstwę ciasta przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza. Dodatkowo można posypać surowe ciasto odrobiną kaszy manny. To sprawi, że masa nie wsiąknie w spód.

Czytaj także: To najsmaczniejsze jabłko na świecie. Pochodzi z Francji, a szarlotka z nim to poezja smaku

Jeżeli mus jabłkowy jest zbyt rzadki, najskuteczniejszym sposobem jest dodanie do jabłek jednej lub kilku łyżek mąki ziemniaczanej albo skrobi ziemniaczanej. To prosty trik, który natychmiast poprawia konsystencję.

Istnieje też alternatywny sposób – dodanie odrobiny kisielu owocowego, np. cytrynowego lub pomarańczowego. Trzeba go wsypywać powoli i stale mieszać, aż masa osiągnie odpowiednią gęstość. Kolejną metodą jest wykorzystanie małej ilości galaretki z torebki lub żelatyny spożywczej. W przypadku żelatyny najlepiej dodać około 2 łyżek na kilogram jabłek. Dzięki temu mus stanie się zwarty, a szarlotka zachowa idealny kształt.