Zamiast serwować w śmietanie, robię pyszną pastę. Jajeczna nie ma przy niej szans

Śledź często gościł na stołach naszych dziadków jako tani i pożywny posiłek, ale do dziś potrafi zjednać sobie całą rzeszę fanów. W tym przepisie staje się podstawą pysznej i pożywnej pasty kanapkowej. To idealny kontrast smaków – słony śledź idealnie komponuje się ze słodyczą jabłka, kwasowością ogórka i kremową bazą. Taka pasta to prawdziwa bomba kwasów omega-3 i witaminy D, więc jest to nie tylko smaczny, ale i zdrowy pomysł na śniadanie, który dostarczy energii na cały poranek.

Śledź jest rybą o charakterystycznym, mocnym aromacie, który po zmieszaniu z twarogiem lub jajkiem staje się delikatniejszy, ale wciąż dominuje w bardzo przyjemny sposób. Dodatkowo pasta śledziowa znacznie lepiej znosi przechowywanie – dzięki procesowi solenia ryby, smarowidło zachowuje świeżość, więc dobrze smakuje nawet kolejnego dnia po przygotowaniu, gdy wszystkie przyprawy mają czas, aby się ze sobą idealnie przegryźć.

Dobrze przygotowana pasta śledziowa nie powinna być gładką masą. Najlepsza jest taka, w której wyczuwalne są drobne kawałeczki ryby i chrupiące dodatki.

Składniki:

• 3-4 płaty śledziowe (typu matias),
• 2 ugotowane na twardo jajka,
• 1 małe, twarde i kwaśne jabłko (np. antonówka lub szara reneta),
• 2 ogórki kiszone lub konserwowe,
• 1 mała czerwona cebula,
• 2 łyżki gęstego majonezu lub serka twarogowego,
• 1 łyżeczka ostrej musztardy,
• świeżo mielony pieprz i szczypiorek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Śledzie namocz w zimnej wodzie lub mleku przez około 1-2 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. Po namoczeniu dokładnie je osusz ręcznikiem papierowym.
2. Ryby pokrój w bardzo drobną kostkę.
3. Jajka, ogórki oraz obrane jabłko również pokrój w drobną kosteczkę.
4. Cebulę posiekaj najdrobniej, jak potrafisz. Możesz ją wcześniej przelać wrzątkiem na sicie, jeśli chcesz, by miała łagodniejszy smak.
5. W misce wymieszaj majonez z musztardą i dużą ilością pieprzu. Nie dodawaj soli – śledzie same w sobie są wystarczająco słone.
6. Połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj posiekany szczypiorek.
7. Pastę odstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Kremowa konsystencja pasty sprawia, że świetnie rozprowadza się na pieczywie. Można ją wykorzystać do kanapek, jako farsz do przekąsek czy nadzienie do słonych babeczek. Dla urozmaicenia warto dodać chrupiące kawałki selera naciowego lub ogórka. Smacznego!