Zamiast zwykłej karkówki grilluję souvlaki. Goście wyrywają je sobie z rąk

Trudno wyobrazić sobie grecką kuchnię bez souvlaków. Są to soczyste kawałki mięsa nadziane na niewielkie patyczki i grillowane nad rozżarzonym węglem. Wcale nie musisz odwiedzać Aten czy jednej z greckich wysp, aby spróbować ich smaku, ponieważ przepis jest dość prosty i bez problemu odtworzysz go w domu.

Tym razem postawiłam na wieprzowinę, ale w Grecji równie popularne są wersje z kurczaka, jagnięciny czy wołowiny. Każde z tych mięs w połączeniu z cytrynowo-ziołową marynatą smakuje wyśmienicie, szczególnie jeśli podasz je z grecką pitą i sałatką z serem feta.

Przed przygotowaniem souvlaków oczywiście należy zdecydować się, jaką część wieprzowiny wykorzystasz. Najlepszym wyborem będą:

• łopatka – charakteryzuje się odpowiednią zawartością tłuszczu, co pozwala zachować soczystość mięsa po upieczeniu;
• karkówka – klasyczny wybór na grilla i choć w tytule mówię, że przygotowuję souvlaki zamiast zwykłej karkówki, to jedno trzeba przyznać - w tej wersji zdecydowanie nie jest zwykła. Dzięki swojej strukturze mięso pozostaje aromatyczne i jest bardziej odporne na wysychanie podczas grillowania;
• polędwiczka – najbardziej krucha i chuda opcja. Wymaga jednak dużej precyzji, ponieważ krótki czas pieczenia decyduje o jej delikatności.

Składniki:

• 800 g mięsa wieprzowego (łopatki),
• 50 g oliwy z oliwek,
• sok z 1/2 cytryny,
• 10 g czosnku (2 ząbki),
• około 2 łyżeczek suszonego oregano,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowania zacznij kilka godzin przed planowanym grillem. Mięso wieprzowe pokrój na małe, równe kawałki i przełóż do dużej miski.
2. Dodaj oliwę z oliwek, sok z połowy cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano oraz sól.
3. Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, aby każdy kawałek mięsa został równomiernie pokryty marynatą.
4. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na kilka godzin, minimum dwie-trzy.
5. Po tym czasie wyjmij mięso i pozostaw je na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
6. Nadziewaj mięso na patyczki, lekko dociskając kawałki do siebie.
7. Przed położeniem na ruszt osusz powierzchnię mięsa papierowym ręcznikiem.
8. Rozgrzej grill do momentu, aż węgle będą się żarzyć, a nie palić żywym ogniem.
9. Ułóż szaszłyki na ruszcie i smaż je, często obracając, aż mięso stanie się złociste, chrupiące z zewnątrz i w pełni upieczone w środku.
10. Gotowe souvlaki podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!