Zamiast zwykłej karkówki grilluję souvlaki. Goście wyrywają je sobie z rąk
Sezon na grilla nadchodzi wielkimi krokami i to najwyższa pora, aby spróbować tego greckiego specjału. Pyszne souvlaki, które sprawią, że twoja rodzina i znajomi całkowicie zapomną o zwykłej karkówce czy tradycyjnych szaszłykach.
Trudno wyobrazić sobie grecką kuchnię bez souvlaków. Są to soczyste kawałki mięsa nadziane na niewielkie patyczki i grillowane nad rozżarzonym węglem. Wcale nie musisz odwiedzać Aten czy jednej z greckich wysp, aby spróbować ich smaku, ponieważ przepis jest dość prosty i bez problemu odtworzysz go w domu.
Tym razem postawiłam na wieprzowinę, ale w Grecji równie popularne są wersje z kurczaka, jagnięciny czy wołowiny. Każde z tych mięs w połączeniu z cytrynowo-ziołową marynatą smakuje wyśmienicie, szczególnie jeśli podasz je z grecką pitą i sałatką z serem feta.
Paprykę faszeruję przysmakiem z grilla. Rodzina zawsze zjada podwójną porcję
Jaką część wieprzowiny wybrać?
Przed przygotowaniem souvlaków oczywiście należy zdecydować się, jaką część wieprzowiny wykorzystasz. Najlepszym wyborem będą:
- łopatka – charakteryzuje się odpowiednią zawartością tłuszczu, co pozwala zachować soczystość mięsa po upieczeniu;
- karkówka – klasyczny wybór na grilla i choć w tytule mówię, że przygotowuję souvlaki zamiast zwykłej karkówki, to jedno trzeba przyznać - w tej wersji zdecydowanie nie jest zwykła. Dzięki swojej strukturze mięso pozostaje aromatyczne i jest bardziej odporne na wysychanie podczas grillowania;
- polędwiczka – najbardziej krucha i chuda opcja. Wymaga jednak dużej precyzji, ponieważ krótki czas pieczenia decyduje o jej delikatności.
Przepis na souvlaki z wieprzowiny
Składniki:
- 800 g mięsa wieprzowego (łopatki),
- 50 g oliwy z oliwek,
- sok z 1/2 cytryny,
- 10 g czosnku (2 ząbki),
- około 2 łyżeczek suszonego oregano,
- sól do smaku.
Sposób przygotowania:
- Przygotowania zacznij kilka godzin przed planowanym grillem. Mięso wieprzowe pokrój na małe, równe kawałki i przełóż do dużej miski.
- Dodaj oliwę z oliwek, sok z połowy cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano oraz sól.
- Dokładnie wymieszaj wszystko rękami, aby każdy kawałek mięsa został równomiernie pokryty marynatą.
- Przykryj miskę i wstaw do lodówki na kilka godzin, minimum dwie-trzy.
- Po tym czasie wyjmij mięso i pozostaw je na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Nadziewaj mięso na patyczki, lekko dociskając kawałki do siebie.
- Przed położeniem na ruszt osusz powierzchnię mięsa papierowym ręcznikiem.
- Rozgrzej grill do momentu, aż węgle będą się żarzyć, a nie palić żywym ogniem.
- Ułóż szaszłyki na ruszcie i smaż je, często obracając, aż mięso stanie się złociste, chrupiące z zewnątrz i w pełni upieczone w środku.
- Gotowe souvlaki podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
