Zapomnij o kruchym cieście. Szarlotka na biszkopcie z podwójną porcją jabłek to nasz przepis dnia

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej typ 450,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Warstwa jabłkowa:

• 2 kg jabłek,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 144 g galaretki o smaku zielonego jabłuszka,
• 2 łyżki soku z cytryny.

O czym warto pamiętać:

• W pierwszej kolejności zajmij się przygotowaniem masy na ciasto. W tym celu dokładnie oddziel żółtka od białek. Następnie ubij białka na sztywną pianę w suchej i czystej misce.
• Pod koniec ubijania zacznij dodawać w małych porcjach drobny cukier, nie przerywając jednocześnie miksowania.
• Jako kolejne do miski mają trafić żółtka. Pamiętaj, aby dodawać je stopniowo. Na koniec wsyp do środka przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia.
• Gotową masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia tylko na spodzie. W ten sposób biszkopt będzie mógł swobodnie piąć się po bokach formy w trakcie pieczenia.
• Ciasto wstaw do rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza piekarnika na 30 minut. Nie wyjmuj go od razu z piekarnika. Delikatnie uchyl drzwiczki i pozwól biszkoptowi stopniowo stygnąć. Tylko w ten sposób będziesz mieć pewność, że ciasto nie opadnie. Wręcz przeciwnie, będzie idealnie puszyste.
• Przekrój je na pół, gdy już całkowicie ostygnie. Do tego celu możesz wykorzystać cukierniczą piłkę lub dobrze naostrzony nóż.
• Czas na jabłka. Do przepisu polecamy użyć twardych i soczystych owoców z kwaskowatą nutką. Nie dość, że zachowają swój kształt nawet po obróbce cieplnej, to jeszcze będą idealnym przełamaniem słodkiego wypieku.
• Owoce obierz i pokrój w drobną kostkę. Następnie przełóż je do głębokiej patelni i zacznij dusić na małym ogniu z sokiem z cytryny oraz cynamonem.
• Gdy jabłka zmiękną, możesz wsypać galaretkę w sproszkowanej formie. Dokładnie wymieszaj składniki, aż galaretka całkowicie się rozpuści i odstaw je do ostudzenia.
• Mieszankę z patelni przełóż na spód biszkoptu. Na wierzchu ułóż drugi blat ciasta i wstaw formę z zawartością do lodówki minimum na 2 godziny.
• Przed podaniem udekoruj każdy kawałek cukrem pudrem. Możesz też polać szarlotkę na biszkopcie polewą czekoladową lub domowym lukrem. Postaw na ulubione połączenie.
• Do przygotowania ciasta z jabłkami użyliśmy formy o wymiarach 24 x 24 cm.