Zdrowe babeczki z burakiem czerwonym
Zdrowe babeczki dla malucha to dla nas bułka z masłem. Tym razem połączyliśmy je z burakiem czerwonym i lukrem z ricotty. To kolejny już przepis z cyklu #ukrytewarzywa.
Składniki:
Babeczki
- 2 szt. burak czerwony ugotowany
- 3 szt. jajka
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 4 łyżki kakao
- 1 szkl. mąka owsiana
- 1 szkl. mąka migdałowa
- 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
- 4 łyżki syrop klonowy
- 4 łyżki olej kokosowy
- 2 łyżeczki ocet jabłkowy
Lukier
- 500 g ricotta
- 2 łyżeczki cynamon
- 2 łyżeczki syrop klonowy
Sposób przygotowania:
1. W dużej misce połącz produkty sypkie: mąkę owsianą, mąkę migdałową, kakao, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj.
2. Natomiast w garnku na palniku zmiksuj: syrop klonowy, olej kokosowy i czerwone buraki (wcześniej zetrzyj je na tarce).
3. Połącz zawartość garnka z suchą mieszanką.
4. Nie zapomnij dodać również: octu jabłkowego, ekstraktu waniliowego i jajek.
5. Powstałą mieszankę przełóż do papilotek na muffinki. Po czym wstaw do piekarnika na 25 minut (temp. 180 stopni Celsjusza).
6. W międzyczasie przygotuj lukier z ricotty, syropu klonowego i cynamonu.
7. Udekoruj przestudzone babeczki i gotowe!
