Złoty napój wywodzi się z kuchni indyjskiej, gdzie kurkumę od dawna łączy się z mlekiem i przyprawami. Tradycyjne indyjskie haldi doodh najczęściej przygotowuje się na mleku krowim, które należy podgrzać przede wszystkim z kurkumą i odrobiną tłuszczu. W zależności od domu i regionu dodaje się także imbir, pieprz lub kardamon, które wzbogacają jego aromat i właściwości zdrowotne.
WIDEOPlacki ziemniaczane z dodatkiem dyni. Niestandardowy sposób podania zaproponowała sztuczna inteligencja
Kurkuma nie tylko dla koloru
Za intensywny odcień złotego mleka odpowiada kurkumina, czyli główny składnik kurkumy. Naukowcy nadal sprawdzają jej działanie w kontekście stanów zapalnych i zdrowia stawów i chociaż nie ma potwierdzenia, żeby używać jej w charakterze leku na konkretną chorobę, w tradycji indyjskiej od lat pełniła ważną funkcję w budowaniu odporności organizmu.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie łączenie z dodatkami, które zwiększają przyswajalność kurkuminy w organizmie. Tak działa dodatek tłuszczu i szczypta czarnego pieprzu. Dodatkowo tryptofan, czyli aminokwas zawarty w mleku krowim, sprzyja produkcji serotoniny i melatoniny. Dlatego kubek złotego mleka, wypity na ok. 45–60 minut przed snem, może ułatwić zasypianie.
Przepis na tradycyjne złote mleko
Do tego napoju wybieram mleko o zawartości tłuszczu 3,2 proc., które jest pełniejsze w smaku i dobrze łączy się z przyprawami. Miód dodaj po lekkim przestudzeniu, aby zachować jego cenne właściwości. Jeśli nie tolerujesz laktozy, wybierz inną wersję mleka lub napój roślinny, na przykład migdałowy.
Składniki:
- 250 ml mleka,
- szczypta mielonej kurkumy,
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- szczypta mielonego imbiru,
- szczypta mielonego kardamonu,
- 5 g ghee lub masła klarowanego,
- 1–2 łyżeczki miodu.
Sposób przygotowania:
- Wlej mleko do małego rondelka.
- Dodaj kurkumę, pieprz, imbir, kardamon oraz ghee lub prawdziwe masło.
- Podgrzewaj całość na małej mocy przez 4–5 minut, mieszając trzepaczką.
- Pilnuj, aby mleko było gorące, lecz unikaj intensywnego gotowania.
- Zdejmij rondelek z palnika i przelej napój do szklanki. Odstaw na 2–3 minuty.
- Dodaj miód, wymieszaj i pij haldi doodh małymi łykami w ulubionym fotelu przy spokojnej muzyce.
