Zupa tajska z chrupiącym dodatkiem. Ten duet to prawdziwy strzał w dziesiątkę

Składniki na kurczaka w panko (1 porcja):

• 1 filet z piersi kurczaka,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia,
• 1 jajko,
• 3 łyżki panierki panko.

Składniki na zupę (4 porcje):

• 5 łyżek oleju roślinnego,
• 3 cm korzenia imbiru,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła orzechowego,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka żółtej pasty curry,
• 1 l domowego bulionu,
• 400 ml mleczka kokosowego,
• sok z 1 limonki,
• 30 g grzybów mun — namoczonych,
• 240 g fasoli edamame,
• 200 g makaronu udon,
• sól do smaku.

Dodatki:

• orzeszki ziemne,
• sezam,
• kolendra/natka pietruszki.

O czym warto pamiętać:

• W pierwszej kolejności przygotuj kurczaka w panierce panko. Oczyszczone i osuszone mięso rozbij przy pomocy tłuczka. Jeśli nie chcesz uszkodzić struktury kurczaka, zrób to pod folią spożywczą. Będzie to skuteczna ochrona i prosty sposób na porządek w kuchni.
• Aby deska do krojenia była stabilna podczas pracy z mięsem, pomiędzy kuchennym gadżetem, a blatem ułóż nawilżoną ściereczkę lub ręcznik kuchenny.
• Na rozbitym kurczaku rozprowadź sos sojowy. Następnie obtocz go w mące, roztrzepanym jajku oraz panierce panko.
• Mięso w panierce smaż po 3-4 minuty na patelni. Na koniec potnij je w drobną kostkę.
• Czas na zupę. Zacznij od połączenia na rozgrzanym oleju drobno posiekanych ząbków czosnku i imbiru. Nie zapomnij też o maśle orzechowym, paście curry oraz sosie sojowym.
• Po 2-3 minutach smażenia, wlej do garnka domowy bulion oraz mleczko kokosowe.
• Do gotującej się mieszanki dodaj też sok z limonki, ugotowany makaron udon, fasolę edamame, namoczone grzyby mun oraz sól. Całość gotuj ok. 5 minut.
• Zupę tajską serwuj z chrupiącym kurczakiem, orzeszkami, sezamem, limonką oraz posiekaną natką pietruszki. W tej roli świetnie sprawdzi się również świeża kolendra.
• Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy zupę dla 4 osób.